Italian pizza: हम सभी जानते हैं कि पिज़्ज़ा या फ़ास्ट फ़ूड सेहत के लिए नुकसानदायक माना जाता है। इसे खाने से हाई ब्लड प्रेशर, मोटापा, डायबिटीज़ और कोलेस्ट्रॉल समेत कई बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है। रेगुलर या ज़्यादा खाने से पाचन संबंधी दिक्कतों का भी खतरा रहता है।

भारत में पिज़्ज़ा को आमतौर पर अनहेल्दी खाना माना जाता है। माता-पिता से लेकर डॉक्टर तक सभी यही सलाह देते हैं कि पिज़्ज़ा अनहेल्दी है क्योंकि इसमें मांडा का आटा इस्तेमाल होता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि इटली के लोग लगभग रोज़ पिज़्ज़ा खाने के बावजूद इतने फिट और हेल्दी क्यों रहते हैं?

इटली दुनिया के सबसे हेल्दी देशों में क्यों है?
ब्लूमबर्ग हेल्थिएस्ट कंट्री इंडेक्स के 2017 से 2019 के डेटा के मुताबिक, इटली दुनिया के सबसे हेल्दी देशों में पहले नंबर पर है। ऐसे में सवाल उठता है कि इटली के लोग पिज़्ज़ा खाने के बावजूद इतने हेल्दी कैसे रहते हैं? इटली के लोगों के लिए पिज़्ज़ा उनकी रोज़ की डाइट का हिस्सा है, लेकिन वहाँ जो पिज़्ज़ा वे बनाते हैं, वह भारत में मिलने वाले पिज़्ज़ा से काफी अलग होता है।

इटैलियन पिज़्ज़ा को फ़ास्ट फ़ूड की कैटेगरी में नहीं रखा जाता है। इटैलियन लोग इसे जंक फ़ूड की तरह नहीं खाते, बल्कि यह उनकी रोज़ की डाइट का हिस्सा है। इंडिया में पिज़्ज़ा कभी-कभी स्नैक के तौर पर खाया जाता है, लेकिन इटैलियन लोग रोज़ पिज़्ज़ा खाते हैं। हालांकि, वे पिज़्ज़ा के साथ सलाद और दूसरी पौष्टिक चीज़ें भी शामिल करते हैं, जिससे उनकी डाइट बैलेंस्ड रहती है।

इटैलियन पिज़्ज़ा को क्या खास बनाता है?
इटली में पिज़्ज़ा बनाने के लिए शुद्ध और अच्छी क्वालिटी की चीज़ों का इस्तेमाल किया जाता है। इनमें ताज़ी सब्ज़ियाँ, अच्छी क्वालिटी का मोज़ेरेला चीज़ और ऑलिव ऑयल शामिल हैं। बहुत ज़्यादा प्रोसेस्ड चीज़ों का इस्तेमाल नहीं किया जाता।

इटैलियन पिज़्ज़ा के लिए आटे को 24 घंटे से दो दिन तक फ़र्मेंट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह प्रोसेस आटे में मौजूद कार्बोहाइड्रेट को तोड़ देता है, जिससे पाचन संबंधी दिक्कतें नहीं होतीं।

इटैलियन पिज़्ज़ा की सबसे खास बात इसका पतला बेस है। इसमें कम मैदा इस्तेमाल होता है, जिससे कैलोरी कम होती है और यह आसानी से पच जाता है। इंडिया में मिलने वाले पिज़्ज़ा मोटे और भारी होते हैं।

प्रोसेस्ड चीज़ की जगह, इटैलियन पिज़्ज़ा में अच्छी क्वालिटी का मोज़ेरेला चीज़ इस्तेमाल होता है, जो न सिर्फ़ स्वाद बढ़ाता है बल्कि ज़रूरी न्यूट्रिएंट्स भी देता है।