Black Garlic Benefits: लहसुन सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है और खाने का स्वाद भी बढ़ाता है। लहसुन सफेद और काले रंग का होता है, लेकिन बहुत से लोगों को सफेद और काले लहसुन में फर्क नहीं पता होता। असल में, काला लहसुन कोई नई तरह का लहसुन नहीं है। हम जो नॉर्मल लहसुन इस्तेमाल करते हैं, उसे कुछ हफ़्तों तक कंट्रोल्ड टेम्परेचर पर रखा जाता है। इस प्रोसेस के दौरान, उसमें केमिकल बदलाव होते हैं, जिससे लहसुन काला हो जाता है। काले लहसुन का तीखापन कम हो जाता है और स्वाद हल्का और मीठा हो जाता है। आइए हम आपको बताते हैं कि सफेद लहसुन और काले लहसुन में क्या फर्क है? अगर आप 7 दिन तक खाली पेट लहसुन खाते हैं तो क्या होता है? हेल्थ एक्सपर्ट्स (health experts) के मुताबिक, नॉर्मल लहसुन में एलिसिन नाम का पदार्थ ज़्यादा मात्रा में होता है।

यह पदार्थ इसे तीखी महक और एंटीबैक्टीरियल गुण देता है। हालांकि कुछ लोगों को पाचन संबंधी दिक्कतें हो सकती हैं, लेकिन काले लहसुन में ज़्यादातर एलिसिन स्टेबल एंटीऑक्सीडेंट में बदल जाता है। खास तौर पर एलिल सिस्टीन नाम का पदार्थ शरीर आसानी से एब्जॉर्ब कर लेता है। इसीलिए एंटीऑक्सीडेंट फायदों के लिए काला लहसुन एक अच्छा ऑप्शन माना जाता है। काले लहसुन में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। यह इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है। यह दिल की सेहत के लिए अच्छा है।

लहसुन लिवर की सेहत के लिए भी अच्छा है। इसमें ऐसे गुण भी होते हैं जो प्रदूषण के असर को कुछ हद तक कम करने में मदद करते हैं। रोज़ाना एक या दो कली खाने से अच्छे नतीजे मिलते हैं। इन्हें सीधे चबाया जा सकता है या खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। लहसुन का सेवन सेहत के लिए फायदेमंद है। 7 दिनों तक खाली पेट लहसुन खाने से इम्यूनिटी बढ़ती है, दिल स्वस्थ रहता है, ब्लड शुगर कंट्रोल (Controls Blood Pressure) होता है, पाचन बेहतर होता है। यह शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है। 

लहसुन सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाने वाला नहीं बल्कि एक शक्तिशाली औषधीय तत्व है। आयुर्वेद में, लहसुन को 'दिल और पाचन तंत्र का दोस्त' माना जाता है। लहसुन में एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-वायरल और एंटी-फंगल गुण होते हैं। रेगुलर लहसुन खाने का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इससे दिल की बीमारी का खतरा कम होता है। यह खून में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करता है। साथ ही, लहसुन ब्लड सर्कुलेशन को बेहतर बनाता है और खून की नसों में खून के थक्के जमने का खतरा कम करता है। लहसुन खाने का सही तरीका जानना बहुत ज़रूरी है। 

लहसुन में मुख्य दवा वाला तत्व ‘एलिसिन’ होता है, जो लहसुन को काटने या कुचलने पर ही एक्टिवेट होता है। इसलिए, लहसुन को छीलने के बाद ऐसे ही खाने के बजाय, इसे बारीक पीसकर 10 से 15 मिनट के लिए रख देना चाहिए। इससे इसमें मौजूद एलिसिन पूरी तरह एक्टिवेट हो जाता है। लहसुन के ज़्यादा से ज़्यादा फ़ायदे पाने के लिए, इसे सुबह खाली पेट गर्म पानी के साथ कच्चा खाना सबसे अच्छा है।

 अगर आपको कच्चा लहसुन तीखा लगे, तो आप इसे शहद के साथ ले सकते हैं या पकाने के आखिर में डाल सकते हैं, ताकि इसके पोषक तत्व नष्ट न हों। दूसरे हेल्थ बेनिफिट्स की बात करें तो, लहसुन इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने के लिए बहुत अच्छा है, जिससे बार-बार होने वाली सर्दी-खांसी रुक जाती है। यह नैचुरली ब्लड शुगर को कंट्रोल करता है, इसलिए यह डायबिटीज़ के मरीज़ों के लिए फ़ायदेमंद है। लहसुन खाने से शरीर से टॉक्सिन बाहर निकलते हैं और पाचन बेहतर होता है। साथ ही, यह हड्डियों की सेहत को बेहतर बनाने और शरीर में सूजन कम करने में मदद करता है। हालांकि, जिन लोगों को पेट की समस्या है या जिनकी हाल ही में सर्जरी हुई है, उन्हें लहसुन का ज़्यादा सेवन करने से बचना चाहिए।

काले लहसुन के हेल्थ बेनिफिट्स बहुत ज़्यादा हैं, क्योंकि इसे रेगुलर सफ़ेद लहसुन से ज़्यादा पौष्टिक माना जाता है। काला लहसुन रेगुलर लहसुन को एक खास टेम्परेचर पर ‘फर्मेंट’ करके बनाया जाता है। इस प्रोसेस से इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा दोगुनी हो जाती है। काले लहसुन में ‘S-एलिलसिस्टीन’ नाम का एक कम्पोनेंट होता है, जो दिल की बीमारी का खतरा कम करने में मदद करता है।
 
यह खून में बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और ब्लड वेसल की हेल्थ को बेहतर बनाता है, जिससे ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहता है। साथ ही, यह शरीर में सूजन कम करने में भी बहुत असरदार है। दूसरे ज़रूरी फायदों में इम्यून सिस्टम और ब्रेन हेल्थ शामिल हैं। काला लहसुन खाने से इम्यून सिस्टम मजबूत होता है, जिससे शरीर कई तरह के इन्फेक्शन से लड़ पाता है। यह डायबिटीज के मरीजों के लिए वरदान है, क्योंकि यह ब्लड शुगर लेवल को बैलेंस करने में मदद करता है। रिसर्च के मुताबिक, काला लहसुन ब्रेन सेल्स को डैमेज होने से बचाता है, जिससे डिमेंशिया जैसी बीमारियों से बचा जा सकता है। यह लहसुन कच्चे लहसुन जितना तीखा नहीं होता, बल्कि मीठा और जेली जैसा होता है, जिससे इसे खाना और पचाना आसान होता है।