Christmas: क्रिसमस घरों से लेकर वर्कप्लेस तक बड़े जश्न के साथ मनाया जाता है। इसमें क्रिसमस का मतलब है प्लम केक का होना ज़रूरी है। इसीलिए क्रिसमस के पास आते ही लोग इस केक को बनाने की तैयारी शुरू कर देते हैं। क्रिसमस के मौके पर बनने वाले केक में रम का इस्तेमाल किया जाता है। केक को अच्छा टेक्सचर देने के लिए इसमें अंडे का भी इस्तेमाल किया जाता है। ड्राई फ्रूट्स, नट्स और मसालों से बना प्लम केक क्रिसमस की एक खास रस्म है। इसी तरह, बहुत से लोग जो सिर्फ़ वेजिटेरियन खाना (vegetarian food) खाते हैं, वे अंडे और रम वाले केक खाने से बचते हैं। तो, अगर आप बिना रम और अंडे वाला स्वादिष्ट प्लम केक खाना चाहते हैं, तो आज के इस आर्टिकल में आइए जानते हैं इसकी आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी।

प्लम केक का स्वाद तो बहुत अच्छा होता ही है, साथ ही नट्स और मसालों का कॉम्बिनेशन इसकी न्यूट्रिशनल वैल्यू को भी बढ़ाता है। क्रिसमस के मौके पर बना केक सेलिब्रेट करने का एक तरीका है। इस बार बिना रम और अंडे वाला प्लम केक बनाएं ताकि सभी लोग इस ट्रेडिशनल क्रिसमस ट्रीट का मज़ा ले सकें।

प्लम केक बनाने के लिए सामग्री

प्लम केक बनाने के लिए 50 ग्राम टूटी-फ्रूटी
20 से 25 ग्राम सूखे ब्लूबेरी
तीन अलग-अलग तरह की किशमिश 50-50 ग्राम
1/4 कप चीनी और उतना ही गुड़ पाउडर

संतरे का जूस (इतना इस्तेमाल करें कि सारे सूखे मेवे उसमें भिगो जाएं)
140 ग्राम आटा

छोटा आधा चम्मच नमक
छोटा आधा चम्मच दालचीनी पाउडर
छोटा आधा चम्मच लौंग पाउडर
छोटा आधा चम्मच जायफल पाउडर
छोटा आधा चम्मच अदरक पाउडर
छोटा आधा चम्मच बेकिंग पाउडर
दो चुटकी बेकिंग सोडा
100 ग्राम मक्खन
140 ग्राम फुल क्रीम दूध
5 ml वनीला एसेंस
एक चौथाई संतरे का छिलका
आधा नींबू का छिलका। सूखे मेवों को भिगो दें
प्लम केक बनाने के लिए, सारे सूखे मेवों को रम में भिगोया जाता है, लेकिन आप रम की जगह संतरे का जूस भी इस्तेमाल कर सकते हैं। संतरे का जूस एक कांच के जार में लें और उसमें किशमिश, ब्लूबेरी, टूटी-फ्रूटी, अखरोट और बादाम जैसे सभी सूखे मेवे भिगो दें। और इसे कम से कम दो दिन के लिए रख दें। आप इस समय को और भी बढ़ा सकते हैं, क्योंकि इससे केक का स्वाद और भी अच्छा आता है।

प्लम केक कैसे बनाएं

एक पैन गैस पर रखें। उसमें चीनी डालकर उसे कैरामलाइज़ करें। आंच धीमी रखें। चीनी को लगातार चलाते रहें।
जब चीनी पिघलकर कैरामल जैसी दिखने लगे, तो उसमें गुड़ डालें और पिघलने तक चलाते रहें। जब चीनी का रंग बदलने लगे, तो आंच बंद कर दें।
अब गुड़ और चीनी के मिक्सचर में पानी डालकर तब तक चलाएं जब तक घोल न बन जाए। फिर, आंच फिर से चालू करें और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा होने के बाद यह काफी गाढ़ा हो जाता है, जो केक बनाने के लिए ज़रूरी है।
अब एक बड़ा कटोरा लें और उसमें मैदा और सभी मसाले जैसे काली मिर्च, दालचीनी, लौंग पाउडर वगैरह छान लें और एक तरफ रख दें।
एक पैन गरम करें और मीडियम आंच पर मक्खन पिघलाएं। इसमें संतरे का जूस, चीनी और गुड़ का मिक्सचर डालकर पकाएं। उबाल आने पर आंच बंद कर दें।
जब तैयार संतरे का मिक्सचर ठंडा हो जाए, तो इसमें संतरे के जूस में भीगे हुए सूखे मेवे, दूध और वनीला एसेंस डालकर सारी चीजें अच्छी तरह मिलाएं।
अब इस मिक्सचर को छने हुए आटे में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अगर बैटर बहुत गाढ़ा हो, तो बचा हुआ संतरे का जूस इस्तेमाल करें।
मक्खन और संतरे के जूस के मिक्सचर में बारीक कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिलाएं और नींबू का रस मिलाएं। अब केक का मिक्सचर बेक करने के लिए तैयार है।
एक केक लोफ टिन लें, उस पर बटर पेपर लगाएं और फिर उसमें केक का मिक्सचर डालकर हल्के से थपथपाएं ताकि अंदर की हवा बाहर निकल जाए।
सूखे क्रैनबेरी, बादाम और थोड़े से टूटी-फ्रूटी केक मिक्सचर से सजाएं।
पहले से गरम ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए बेक करें।
इस तरह आप बिना अंडे और बिना रम के स्वादिष्ट प्लम केक बना सकते हैं। अब इस केक को बेक करने के बाद ठंडा कर लें। आप क्रिसमस के मौके पर तैयार प्लम केक को अपने परिवार और मेहमानों के साथ शेयर कर सकते हैं।