Christmas 2025 Plum Cake Macaron : जन्मदिन हो या शादी, बेकिंग स्टोर अपने डिस्प्ले में हर तरह के केक दिखाते हैं। लेकिन इस क्रिसमस (Christmas) सीज़न में, सूखे मेवों से सजे प्लम केक ट्रेंड में हैं। शहरी इलाकों में पली-बढ़ी पीढ़ी के लिए, प्लम केक अब कुछ खास बेकरी तक ही सीमित नहीं हैं।

आजकल, यह छोटी बेकरी और बड़े मॉल में मिलता है। ट्रैवल, इंटरनेट मीडिया और ग्लोबल फ़ूड कल्चर के फैलने से भारतीयों को इस परंपरा को अपनाने की प्रेरणा मिली है। हालांकि बाज़ार में क्रिसमस थीम वाले कई डेज़र्ट आ गए हैं, लेकिन प्लम केक अभी भी अपनी जगह बनाए हुए है। यह सिर्फ़ एक डेज़र्ट नहीं है, बल्कि यह पुरानी यादों और क्रिसमस पार्टियों की जान है।

स्वाद और खुशबू से भरपूर
जब बेकिंग की दुनिया में इनोवेशन की बात आती है, तो स्वाद के साथ एक्सपेरिमेंट करना एक कला है। पारंपरिक प्लम केक में फलों को रम या वाइन में लंबे समय तक भिगोया जाता है, लेकिन जिन्हें शराब पसंद है, वे सेब और संतरे का जूस इस्तेमाल करते हैं।

यह मिक्सचर केक को एक गहरा कैरामल नोट और एक रिफ्रेशिंग सिट्रस पंच देता है। दालचीनी, लौंग, जायफल और स्टार ऐनीज़ का कॉम्बिनेशन केक को उसकी खुशबू और रिचनेस देता है। ये गर्म मसाले सर्दियों की ठंड में गर्मी देते हैं। आजकल, हेल्थ कॉन्शस लोग गुड़ का इस्तेमाल करते हैं, जिसमें काजू सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होता है। गुड़ या ब्राउन शुगर इसे गहरा चॉकलेट ब्राउन रंग देता है।

यह नया स्टाइल है
आज की यंग जेनरेशन ट्रेडिशनल फ्लेवर पसंद करती है, लेकिन उन्हें मॉडर्न और लाइट टच पसंद है। इसे ध्यान में रखते हुए, हमने प्लम केक मैकरॉन बनाए हैं। ये ट्रेडिशनल प्लम केक के रिच, फ्रूटी और स्पाइसी फ्लेवर का एक छोटा, डेलिकेट और मॉडर्न रूप हैं। हम न सिर्फ क्रिसमस की दावत के ट्रेडिशन को बदल रहे हैं, बल्कि हम इसे अगली जेनरेशन तक एक नए तरीके से पहुंचाने की कोशिश कर रहे हैं।

घर पर प्लम केक बनाने के लिए, यह याद रखें:
किशमिश, चेरी, बादाम और शहतूत जैसे सूखे मेवों को संतरे के जूस या वाइन/रम में कम से कम 24 घंटे (या उससे ज़्यादा) के लिए भिगो दें। अगर आप सूखे मेवों को भिगोना भूल गए हैं, तो उन्हें उसी जूस या लिक्विड में पांच से सात मिनट तक धीरे-धीरे गर्म करें। इससे मेवे तुरंत फूल जाएंगे और सारा स्वाद सोख लेंगे।
दालचीनी, लौंग, जायफल और सूखा अदरक पाउडर केक में एक शानदार खुशबू और रिचनेस लाते हैं। कड़वा स्वाद न आए, इसके लिए इनकी मात्रा कम रखें।
पक्का करें कि अंडे, मक्खन और दूध जैसी सभी चीज़ें रूम टेम्परेचर पर हों। इससे बैटर एक जैसा रहेगा और केक अच्छी तरह फूलेगा।
बैटर में डालने से पहले भीगे हुए सूखे मेवों पर थोड़ा आटा छिड़क दें। इससे वे केक के नीचे नहीं बैठेंगे और पूरे केक में एक जैसा फैल जाएंगे।
प्लम केक भारी होता है, इसलिए इसे रेगुलर केक के मुकाबले बेक होने में ज़्यादा समय लगता है। इसे धीमी आंच पर बेक करें ताकि यह अच्छी तरह पक जाए और बाहर से जले नहीं।
बेक करते समय सब्र रखना ज़रूरी है। केक के जमने पर उसे निकाल लें; बची हुई गर्मी उसे पूरी तरह पका देगी। ज़्यादा पकाने से केक सूख सकता है। 500g से 750g वज़न का केक बनाने के लिए, केक को पहले से गरम ओवन में 150°C से 160°C पर 45 से 60 मिनट तक बेक करें। ओवन को 10 मिनट पहले से गरम करना न भूलें।