सर्दियों के दिनों में पत्तेदार सब्जियाँ (Leafy Vegetables) और अन्य फल सब्जियाँ बाजार में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होती हैं। हरी पत्तेदार सब्जियाँ स्वास्थ्य के लिए बहुत पौष्टिक होती हैं। पत्तेदार सब्जियों का सेवन करने से शरीर को उचित पोषण मिलता है। पालक, मेथी, लोबिया, मूली, शेपू आदि कई पत्तेदार सब्जियाँ बाजार में उपलब्ध हैं। अक्सर ठंड के दिनों में नाश्ते में क्या बनाना चाहिए? ये सवाल हर कोई पूछता है. ऐसे में आप ताजी मेथी की सब्जी से आलू मेथी पराठा बना सकते हैं. परांठा बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद होता है. परांठा बनाना बहुत आसान है. साथ ही पराठा कम से कम सामग्री में बनाया जाता है. बच्चों को मेथी की सब्जी खाना पसंद नहीं है. ऐसे में आप इस तरह से नाश्ते के लिए नए खाद्य पदार्थ या कैंडीज बना सकते हैं। तो आइए जानते हैं आलू मेथी पराठा (Aloo Methi Paratha) बनाने की आसान रेसिपी
सामग्री:
गेहूं का आटा
मेथी
नमक
तेल
अदरक लहसुन का पेस्ट
ओवा
उबले आलू
चाट मसाला
धनिया पाउडर
धनिया
घी
कार्रवाई:

• आलू मेथी पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी प्लेट में बारीक कटे हुए मेथी दाने लें और इसमें गेहूं का आटा और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें.
• फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा गूंथ लें. - गूंथे हुए आटे को कुछ देर के लिए ढककर अलग रख दें.
• उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लीजिए. - फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला, धनिया, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालकर मिलाएं.
• गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए और इसमें तैयार आलू की प्यूरी डाल दीजिए और लोइयों को अच्छी तरह से बंद करके परांठा बेल लीजिए.
• परांठे को सिकने के लिए तवे पर रखें. - दोनों तरफ से अच्छे से सिकने के बाद ऊपर से घी या तेल डालकर सर्व करें.
• आलू मेथी पराठा तैयार है. इस परांठे को आप दही या हरी चटनी के साथ भी खा सकते हैं.