Biggest Food Trends: 2026 का हैरान करने वाला फ़ूड ट्रेंड है साधारण पत्तागोभी। कभी सिर्फ़ उबले हुए डिनर या कोलस्लॉ तक ही सीमित रहने वाली यह हेल्दी क्रूसिफेरस सब्ज़ी अब चर्चा में है। पत्तागोभी 2026 के प्रमुख फूड ट्रेंड्स और 'वर्ष की सब्जी' के रूप में उभरी है, जो अपनी बहुमुखी प्रतिभा, कम लागत और उच्च स्वास्थ्य लाभों (फाइबर, विटामिन K, C) के कारण रेस्टोरेंट मेनू और घरों में लोकप्रिय हो रही है। यह आंतों के स्वास्थ्य के लिए उत्तम है और इसे किमची, स्प्रिंग रोल व अन्य व्यंजनों के रूप में पसंद किया जा रहा है। 

कारण
ऐसा इसलिए है क्योंकि घर के रसोइये पत्तागोभी को बहुत पौष्टिक और सस्ती सब्ज़ी मानने लगे हैं और इसे किचन का ज़रूरी हिस्सा बना रहे हैं, फॉक्स न्यूज़ ने बताया। विस्कॉन्सिन की कुकबुक राइटर और वेलप्लेटेड की फाउंडर एरिन क्लार्क ने फॉक्स न्यूज़ को बताया, "ऐसी सब्ज़ियों की भी तारीफ़ बढ़ रही है जो बजट में हों, साल भर मिल जाएं और बहुत काम की हों।"

लेकिन अब क्यों? क्लार्क के मुताबिक, पत्तागोभी इसलिए पॉपुलर हो रही है क्योंकि घर के रसोइयों को आखिरकार वह बात पता चल गई है जो शेफ़ कई सालों से जानते थे, कि जब इसे ठीक से पकाया जाता है, तो यह सब्ज़ी स्वादिष्ट होती है। अब यह सिर्फ़ सलाद के लिए नहीं है।

पत्तागोभी के हेल्थ बेनिफिट्स
पत्तागोभी भी फूलगोभी, ब्रोकली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और केल जैसी ही एक क्रूसिफेरस सब्ज़ी है। पत्तागोभी तीन तरह की होती है - हरी, बैंगनी या सेवॉय और इसका स्वाद दूसरी क्रूसिफेरस सब्जियों के मुकाबले हल्का होता है। इन सभी में सेहत के लिए कई फायदे होते हैं।

पेट की सेहत के लिए फायदेमंद: वोग के मुताबिक, पत्तागोभी आपके पेट के लिए अच्छी होती है क्योंकि इसमें फाइबर और दूसरे पौधों के कंपाउंड होते हैं जो पेट के अच्छे बैक्टीरिया के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। फर्मेंटेड पत्तागोभी में प्रोबायोटिक्स भरपूर होते हैं जो पेट की सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। बदकिस्मती से, IBS और दूसरी बीमारियों वाले लोगों को पत्तागोभी कम मात्रा में खानी चाहिए।

दिल की सेहत के लिए फायदेमंद: फाइबर के साथ-साथ, पत्तागोभी में पोटैशियम भी होता है जो हेल्दी कोलेस्ट्रॉल को बनाए रखने और ब्लड प्रेशर लेवल को कम करने में मदद करता है। इस सब्जी में विटामिन K भी भरपूर होता है, जो खून का थक्का जमने के लिए ज़रूरी है और इसमें एंथोसायनिन नाम के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो आपके शरीर को सेलुलर लेवल पर सुरक्षित रखते हैं।

एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण: पत्तागोभी में एंटीऑक्सीडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स भरपूर होते हैं जो आपके शरीर में सूजन कम करने में मदद कर सकते हैं।

आपके इम्यून सिस्टम को बूस्ट कर सकता है: साधारण पत्तागोभी सल्फर वाले कंपाउंड, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट के ज़रिए आपके इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने में मदद कर सकती है जो सेल ऑक्सीडेशन से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

पत्ता गोभी कैसे पकाएं?
पत्ता गोभी को कच्चा, अचार में या पकाकर खाया जा सकता है। उबालना नहीं, सॉते करना, फ्राई करना, रोस्ट करना या स्टीम करना सही है। पत्ता गोभी एक मेन डिश भी हो सकती है। अमेरिकी अभी इसके कई तरह से इस्तेमाल होने की वजह से इसे पसंद कर रहे हैं।

शेफ और कुकबुक के लेखक वोल्डी रेयेस ने वोग को बताया, "हम देख रहे हैं कि शेफ इसे साइड डिश के बजाय, पत्ता गोभी के स्टेक की तरह, सेंटरपीस के तौर पर इस्तेमाल कर रहे हैं। इसका खाने का स्वाद पहले कभी इतना अच्छा नहीं रहा।"

तो, चाहे आप इसे काटकर सलाद में, किमची में, या स्लाइस या वेज रोस्ट करके इस्तेमाल करें, पत्ता गोभी को कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। यह एक फूडी ट्रेंड है जो लंबे समय तक चल सकता है। 

यह ट्रेंड फूलगोभी (Cauliflower) के बाद अब पत्तागोभी की तरफ शिफ्ट हो रहा है, जो इसे 2026 के सबसे बड़े भोजन रुझानों में से एक बनाता है।