Thanda Badam: ठंडा बादाम दूध एक पौष्टिक और रिफ्रेशिंग पेय है, जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यह विशेष रूप से गर्मी के दिनों में ताजगी के लिए बेहतरीन है। 

ठंडा बादाम रेसिपी  
तैयारी का समय: 15 मिनट (7-8 घंटे भिगोने के बाद)
पकाने का समय: 15-20 मिनट
सर्विंग: 2-3 गिलास 

सामग्री 
बादाम : 1/2 कप (7-8 घंटे भीगे हुए और छिले हुए)
दूध: 4 कप (फुल क्रीम)
चीनी: 4-5 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
केसर: 8-10 धागे (1 चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए)
इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
कटे हुए मेवे: पिस्ता और बादाम (सजाने के लिए)
केवड़ा या गुलाब जल: 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
कस्टर्ड पाउडर: 1 छोटा चम्मच (गाढ़ापन लाने के लिए) 

बनाने की विधि  
बादाम का पेस्ट: भीगे हुए और छीले हुए बादाम को मिक्सर में थोड़े से दूध या पानी के साथ पीसकर एक महीन पेस्ट बना लें।

दूध उबालें: एक भारी तले वाले पैन में दूध को मध्यम आंच पर उबलने के लिए रखें।
बादाम का मिश्रण डालें: दूध में उबाल आने पर, इसमें बादाम का पेस्ट मिलाएं। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे न लगे।

स्वाद और रंग: अब इसमें चीनी, केसर वाला दूध और इलायची पाउडर डालें। 5 मिनट और पकाएं। अगर आप गाढ़ा बादाम शेक चाहते हैं, तो कस्टर्ड पाउडर को थोड़े से ठंडे दूध में मिलाकर इस मिश्रण में डालें।

ठंडा करें: दूध को आँच से उतार लें और इसमें गुलाब जल या केवड़ा जल मिलाएं। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

फ्रिज में रखें: एक बार ठंडा होने के बाद, बादाम के दूध को 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह पूरी तरह ठंडा हो जाए।

परोसें: ठंडा होने पर ऊपर से कटे हुए पिस्ता और बादाम से सजाकर सर्व करें। 

खास टिप्स
गाढ़ापन: यदि आप एकदम क्रीमी टेक्सचर चाहते हैं, तो दूध को ज्यादा देर उबालें।

वीगन विकल्प: बादाम के दूध का उपयोग करके भी यह रेसिपी बनाई जा सकती है।

हेल्दी विकल्प: चीनी की जगह गुड़ या शहद का उपयोग किया जा सकता है।