Methi Ladoo Recipe : जब ठंड की बात आती है, तो मेथी के लड्डू (Methi Ladoo) दिमाग में आते हैं। जो सर्दियों में सेहत के लिए फायदेमंद ही होता है। लेकिन मेथी कड़वी होती है। इसीलिए न तो बच्चे और न ही बड़े मेथी के लड्डू खाने में दिलचस्पी रखते हैं। लेकिन हम आपके लिए मेथी के लड्डू बनाने का एक आसान तरीका लाए हैं जो बिल्कुल भी कड़वे नहीं होंगे। अगर आप इस तरह से मेथी के लड्डू बनाएंगे, तो बच्चे भी इसे खाना पसंद करेंगे।
एक महिला ने अपने YouTube चैनल पर एक रेसिपी शेयर की है जिसमें बताया गया है कि पौष्टिक मेथी के लड्डू कड़वे नहीं होंगे। इस तरह से मेथी के लड्डू बनाकर देखें। अब देखते हैं कि इसके लिए आपको क्या-क्या चाहिए होगा और इसे कैसे बनाना है, इसकी डिटेल्ड रेसिपी।
एक पैन गैस पर गरम करें। एक चौथाई कप या 50 ग्राम मेथी के दाने लें और उन्हें हल्का भून लें। जब मेथी ठंडी हो जाए, तो इसे मिक्सर में पीसकर गाढ़ा पाउडर बना लें। इस पाउडर को एक कटोरे में लें और इसमें घी मिलाएं। आपको मेथी पाउडर को डुबोने के लिए काफी घी डालना पड़ सकता है। यहां 4-5 घी डाला जाता है। आप घी की जगह तेल या दूध भी डाल सकते हैं। लेकिन दूध में लड्डू के खराब होने का चांस रहता है। मेथी पाउडर को घी में 3-4 दिन तक रखें, अगर आपके पास टाइम नहीं है, तो कम से कम 1 दिन। मेथी को घी में भिगो दें ताकि वह कड़वी न हो जाए।

अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें घी लें। 100 ग्राम खारिक (बीज, डंठल हटाए हुए) को घी में क्रिस्पी होने तक भूनें और उसका पाउडर बना लें। अब पैन में फिर से घी लें, यानी एक कप या 50 ग्राम बादाम लें और उसे गरम करके भूनें। अब उसी घी में आधे कप से थोड़े कम काजू भूनें। उसी घी में 3 कप मक्खन भूनें, यानी तेल में 50 ग्राम मक्खन।

अब गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें घी लें। एक पैन में 3 कप या 150 ग्राम सूखा नारियल डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में लहसुन या हलीम की 2 बड़ी कलियां भूनें। जैसे ही लहसुन चटकने लगे, उसे तुरंत निकाल लें। इसमें 2 बड़े चम्मच खसखस ​​भी भूनें, अब एक बड़ा चम्मच अंडा क्रिस्पी होने तक भूनें।

एक पैन में 4-5 बड़े चम्मच सही घी डालें। आधा कप से कम या 50 ग्राम गोंद डालकर भूनें। अब बचे हुए घी में और घी डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें आधा किलो यानी 500 ग्राम गेहूं का आटा डालें और रंग बदलने और अखरोट जैसी खुशबू आने तक भूनें। ज़रूरत हो तो बीच-बीच में घी डालते रहें।

अब इसमें घी में भिगोया हुआ मेथी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ज़्यादा न भूनें वरना कड़वापन बढ़ जाएगा। अब इस आटे को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। फिर नमक, काजू और बादाम का पाउडर बना लें। गोंद को दरदरा पीस लें। सूखे नारियल को भी थोड़ा पीस लें। मखाना पाउडर मिलाएं। अंडा, खसखस ​​और जैतून के ठंडा होने के बाद इसमें डालें। एक चम्मच इलायची पाउडर, एक चम्मच अदरक पाउडर और थोड़ा कसा हुआ जायफल डालें।

अब एक पैन में एक चम्मच घी डालें और उसमें 400 ग्राम बारीक कसा हुआ या कटा हुआ गुड़ डालें। गुड़ के पिघलने पर इसमें लड्डू का मिक्सचर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा होने पर लड्डू को पलट दें।