Health Tips : हम सभी की रसोई में कई तरह की दालें होती हैं। ये दालें हमारे शरीर के लिए बेहद पौष्टिक मानी जाती हैं। इन्हें चाहे सूखी सब्जी (Dried Vegetables) के रूप में खाएं, या फिर सब्जी पर पतली दाल के रूप में, लेकिन किसी भी रूप में, इन दालों का हमारे पेट में जाना बेहद ज़रूरी है। क्योंकि ये हमारे शरीर को कई विटामिन और पोषक तत्व प्रदान करती हैं।

इसलिए, कई लोग अक्सर रात के खाने में दाल, चावल या दाल से बनी कोई भी डिश खाते हैं। लेकिन अक्सर दाल पकाते समय उस पर हल्का सफेद या पीला झाग बन जाता है। ऐसे में सवाल उठता है कि क्या हमें झाग वाला पानी निकालकर फेंक देना चाहिए या नहीं। क्योंकि अक्सर यह सवाल उठता है कि क्या यह झाग स्वास्थ्य (Foam Health) के लिए हानिकारक है या नहीं। इसी वजह से कई लोग असमंजस में रहते हैं।

इसलिए, कुछ लोग झाग हटा देते हैं, जबकि कुछ इसे ऐसे ही छोड़ देते हैं। तो इसके पीछे की असली सच्चाई क्या है? पोषण विशेषज्ञों (Nutrition experts) ने इस बारे में बताया है। उन्होंने इस बारे में लोगों की उलझन को भी दूर किया है।

दालों में झाग क्यों बनता है?

जब हम कोई भी दाल पकाते हैं, तो उसका स्टार्च, प्रोटीन और सैपोनिन पानी में घुल जाते हैं और इस तरह दाल पकने पर उसमें घुल जाते हैं। यह झाग किसी भी तरह से हानिकारक नहीं होता।

सैपोनिन क्या हैं?

सैपोनिन पौधों में पाए जाने वाले प्राकृतिक एंजाइम होते हैं। पौधे कीड़ों और कीटाणुओं से खुद को बचाने के लिए इनका उत्पादन करते हैं। चूँकि दालें भी पौधों से प्राप्त होती हैं, इसलिए उनमें सैपोनिन का होना स्वाभाविक है। हाँ, ये तत्व हमारे शरीर के लिए हानिकारक नहीं हैं, बल्कि कई मामलों में फायदेमंद हो सकते हैं।

क्या यह झाग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

लोग अक्सर इस झाग को यूरिक एसिड या अन्य विषाक्त पदार्थ समझ लेते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से गलत धारणा है। यह झाग विषाक्त नहीं होता और इससे कोई बीमारी नहीं होती। वैज्ञानिक शोध से पता चला है कि इसमें मौजूद सैपोनिन, स्टार्च और प्रोटीन शरीर के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।

इस दाल के झाग के फायदे

पाचन तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है

शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है।

रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

इसका आंत के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

तो, अगली बार जब आप दाल पकाएँ, अगर आपको झाग दिखाई दे, तो उसे ज़हरीला समझकर फेंकने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन अगर आप अपनी दाल में झाग नहीं चाहते, तो आइए जानते हैं क्या करें।

दाल में झाग कम करने के घरेलू उपाय

हालाँकि झाग हानिकारक नहीं है, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इस आसान तरीके से इसे कम कर सकते हैं। पकाने से पहले दाल को धोकर कुछ घंटों के लिए भिगो दें। इससे झाग बनने की संभावना काफी कम हो जाती है।

दाल में झाग बनना एक प्राकृतिक प्रक्रिया है

दाल में झाग बनना एक प्राकृतिक प्रक्रिया है और इससे डरने या चिंतित होने की कोई ज़रूरत नहीं है। यह शरीर के लिए हानिकारक नहीं है और इससे कोई बीमारी नहीं हो सकती। दरअसल, दाल का नियमित सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए कई तरह से फायदेमंद है। अगर आप झाग को पूरी तरह से हटाना चाहते हैं, तो इसे धोकर, भिगोकर और पकाते समय थोड़ा सा घी डालकर आसानी से कम किया जा सकता है।