Cheese Analogue: चीज़ की जगह होटलों में इस्तेमाल हो रहा है चीज़ एनालॉग, आखिर क्या है चीज़ एनालॉग?

Mon, Apr 21 , 2025, 10:30 AM

Source : Uni India

यह बात प्रकाश में आई है कि मुंबई में होटल, रेस्तरां और खानपान व्यवसाय अपने भोजन में पनीर जैसे पदार्थों का उपयोग कर रहे हैं। खाद्य सुरक्षा विभाग ने अब इसके खिलाफ सख्त कदम उठाए हैं। खाद्य सुरक्षा आयुक्त राजेश नार्वेकर (Rajesh Narvekar) ने आदेश दिया है कि यदि होटलों या अन्य प्रतिष्ठानों में पनीर के समान चीजों का उपयोग किया जाता है तो इसका उल्लेख मेनू कार्ड या बोर्ड पर किया जाना चाहिए। अन्यथा लाइसेंस निलम्बित करने की चेतावनी दी गई है।

अब आप सोच रहे होंगे कि यह किस प्रकार का पनीर एनालॉग है और इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है। यह पनीर जैसा पदार्थ है। कई होटल, रेस्तरां, फास्ट फूड विक्रेता, कैटरर्स आदि दूध से बने शुद्ध पनीर के स्थान पर बड़ी मात्रा में पनीर जैसे उत्पादों का उपयोग करते हैं।

गुणवत्तायुक्त पनीर स्वादिष्ट, मुलायम और प्रोटीन से भरपूर होता है। पनीर के अनुरूप पदार्थ वनस्पति तेल और दूध या दूध पाउडर को मिलाकर बनाए जाते हैं। यह कठोर, भंगुर, पोषक तत्वों से रहित होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी है। शुद्ध पनीर की तुलना में पनीर के अनुरूप उत्पाद सस्ते होते हैं तथा विक्रेताओं के लिए अधिक लाभदायक होते हैं। लेकिन पनीर के विकल्प के रूप में इसका प्रयोग करना, एक तरह से, उपभोक्ताओं को गुमराह करना है।