चावल खाना हर किसी को पसंद होता है, लेकिन कभी-कभी आपका पसंदीदा व्यंजन भी स्वास्थ्य (health) के लिए खतरा बन सकता है। चावल रोजमर्रा के भोजन का एक मुख्य हिस्सा है, लेकिन इसे गलत तरीके से गर्म करना खतरनाक हो सकता है। यदि चावल को गलत तरीके से संग्रहीत या गर्म किया जाए तो उसमें हानिकारक बैक्टीरिया उत्पन्न हो सकते हैं, जो आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं।

आहार विशेषज्ञ डिंपल जांगड़ा (Dietician Dimple Jangra) के अनुसार, चावल में बैसिलस सेरेस बैक्टीरिया होता है, जो लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रहने पर बढ़ता है। दोबारा गर्म करने पर ये बैक्टीरिया मरते नहीं बल्कि विषाक्त पदार्थ छोड़ते हैं। चावल को लम्बे समय तक फ्रिज में रखने से बैक्टीरिया एफ्लाटॉक्सिन उत्पन्न करते हैं, जो लीवर के लिए हानिकारक होता है।

चावल को अनुचित तरीके से भण्डारित करने और पुनः गर्म करने से खाद्य विषाक्तता का खतरा बढ़ सकता है, जिससे पेट दर्द, उल्टी, दस्त या मतली जैसे लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं। कुछ मामलों में, बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ यकृत और गुर्दे को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

सुरक्षित भोजन सुनिश्चित करने के लिए ताज़ा पका हुआ चावल खाना महत्वपूर्ण है। यदि आप इसे संग्रहीत करना चाहते हैं, तो इसे ठंडे पानी के एक कटोरे में जल्दी से ठंडा करें, एक घंटे के भीतर इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, और इसे 165°F (75°C) तक गर्म करें।

चावल को हमेशा अच्छी तरह गर्म करें, क्योंकि हल्का गर्म चावल बैक्टीरिया को नहीं मारता, जिससे संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है। यदि आप पके हुए चावल को भंडारित करते हैं, तो उसे 24-48 घंटों के भीतर खा लेना चाहिए तथा बैक्टीरिया के विकास को कम करने के लिए उसे 4°C से कम तापमान पर एक वायुरोधी कंटेनर में रखना चाहिए।