Fridge Mistakes: फ्रिज किचन के ज़रूरी हीरो होते हैं, जो हमारे खाने को ताज़ा रखने, समय बचाने और खाना खराब होने के खतरों से बचाने में मदद करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि हर चीज़ को ठंडा नहीं करना चाहिए? जहाँ आपका दूध ठंडे तापमान को पसंद कर सकता है, वहीं कुछ ऐसी हैरान करने वाली चीज़ें भी हैं जिन्हें फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। इनमें से कुछ चीज़ों को गलत तरीके से रखने पर सेहत को भी नुकसान पहुँच सकता है। हमने ऐसी चीज़ों की एक लिस्ट बनाई है जिन्हें आपको फ्रिज में रखने से बचना चाहिए—यह जानकारी आपकी जान भी बचा सकती है!

कॉफी
इसके बजाय, इसे धूप से दूर, एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। कॉफी को ताज़ा रहने के लिए सही हवा के बहाव और सूखी जगह की ज़रूरत होती है, और फ्रिज इसे सिर्फ ठंडी, नमी वाली हवा और आपके दूसरे खाने की चीज़ों की महक के संपर्क में लाता है। इससे इसका स्वाद बना रहेगा और यह पक्का होगा कि आपकी सुबह की कॉफी हमेशा की तरह एकदम सही बने। हमारा यकीन कीजिए, जब आप इसे सही तरीके से रखेंगे तो आपकी एक कप गर्म एस्प्रेसो का स्वाद और भी बढ़िया लगेगा! कुछ लोग अपनी कॉफी फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन सच कहूँ तो—यह बिल्कुल भी सही तरीका नहीं है!

हॉट सॉस
आपको लग सकता है कि आपकी ज़बान का स्वाद कभी खराब नहीं हो सकता, लेकिन असल में फ्रिज ही पर्दे के पीछे से काम कर रहा होता है। अगली बार, अपनी टैबास्को की बोतल को किचन के काउंटर पर रखने की कोशिश करें और देखें कि इसका स्वाद कितना ज़्यादा तीखा और मज़ेदार लगता है—आपको पक्का फर्क महसूस होगा! ज़्यादातर हॉट सॉस में सिरका और प्रिजर्वेटिव होते हैं जो फफूंदी और बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकने में मदद करते हैं, इसलिए फ्रिज में रखने से वे जल्दी खराब तो नहीं होंगे, लेकिन उनकी तीखापन ज़रूर कम हो सकता है।

ब्रेड
ब्रेड को फ्रिज में रखना बिल्कुल भी सही नहीं है, क्योंकि इससे ब्रेड असल में जल्दी बासी हो जाती है, और अपनी असल उम्र से ज़्यादा पुरानी दिखने और महसूस होने लगती है। ठंडी हवा बासी होने की प्रक्रिया को तेज़ कर देती है, जिससे इसकी ताज़गी जल्दी खत्म हो जाती है। सबसे अच्छे नतीजों के लिए, अपनी ब्रेड को फ्रिज से बाहर ही रखें—सिवाय तब जब आपने उसका सैंडविच बना लिया हो। एक बार जब ब्रेड कट जाती है और उसमें आपकी पसंदीदा चीज़ें भर दी जाती हैं, तो ब्रेड थोड़ा अलग तरह से काम करती है और ठंड को थोड़ा बेहतर तरीके से झेल पाती है।

तेल और फैट

ठंडे तापमान में जम जाते हैं, और आप अपने प्यारे ऑलिव ऑयल के साथ ऐसा बिल्कुल भी नहीं चाहेंगे। अगर आपने गलती से अपना ऑलिव ऑयल फ्रिज में रख दिया है, तो चिंता न करें—आप इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म करके इसकी असली बनावट को कुछ हद तक वापस पा सकते हैं। लेकिन, इसकी पूरी ताकत बनाए रखने के लिए इसे फ्रिज से बाहर रखना ही सबसे अच्छा है! हालांकि अपनी डाइट में हेल्दी फैट्स शामिल करना बहुत अच्छी बात है, लेकिन तेल को फ्रिज में रखने से असल में उसका टेक्सचर और क्वालिटी खराब हो सकती है।

शहद
शहद को अगर किसी एयरटाइट जार में रखा जाए, तो यह सदियों तक खराब नहीं होता। हो सकता है कि आपकी किचन में भी 2002 का कोई शहद का जार रखा हो। ऐसा इसलिए, क्योंकि हमने इसे फ्रिज से बाहर रखा था! शहद को फ्रिज में रखने से वह जम सकता है और सख्त हो सकता है, जिससे उसे निकालना मुश्किल हो जाता है और ओटमील या सैंडविच में इस्तेमाल करने पर उसका स्वाद भी उतना अच्छा नहीं लगता। शहद का टेक्सचर और मिठास बनाए रखने के लिए उसे कमरे के तापमान पर ही रखें!

खुबानी, कीवी, आड़ू, आम
क्या आप जानना चाहते हैं कि कौन से फल एक ही कैटेगरी में आते हैं? इन्हें रखने के लिए सबसे अच्छी जगह आपकी नई फ्रूट बाउल है (जिसे शायद आप यह लिस्ट पढ़ने के बाद ही खरीदेंगे), जहाँ आप इन्हें उन दूसरे फलों के साथ रख सकते हैं जिनका ज़िक्र अभी तक नहीं हुआ है। जब खरबूज़े और टमाटर जैसे फलों की बात आती है, तो फ्रिज में रखने से उनमें क्रिस्टल बन सकते हैं, जिससे वे जल्दी खराब होने लगते हैं।

अचार
इसकी महक को काबू में रखने के लिए, इसे किसी एयरटाइट जार में रखें। हालांकि इसे "ताज़ा" रखने के लिए फ्रिज में रखना आपको अच्छा लग सकता है, लेकिन असल में आप इसका उल्टा कर रहे होते हैं। अचार के लिए सबसे अच्छी जगह आपकी किचन की अलमारी है; इसे फ्रिज में तभी रखें जब बहुत ज़रूरी हो—जैसे कि सलाद या स्नैक के लिए काटने से ठीक पहले।