Carrot Pickle Recipe :  खाना खाते समय आप हमेशा कुछ मसालेदार खाना चाहते हैं। हमारे पास आम और नींबू (Mango and Lemon) का अचार है। लेकिन, सर्दियों में हरी पत्तेदार सब्जियां और फल बाजार में आते हैं। चूंकि फल और सब्जियां पौष्टिक होती हैं, इसलिए विभिन्न तरीकों का उपयोग करके नए व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आप सर्दियों के दौरान त्वरित गाजर का अचार भी बना सकते हैं। आप यह मसालेदार गाजर का अचार बहुत कम समय में तैयार कर सकते हैं। अचार वाली गाजर की यह रेसिपी अमरावती की वृषाली भुजाडे द्वारा साझा की गई है।

गाजर का अचार बनाने के लिए सामग्री

आवश्यक सामग्री हैं बारीक कटी गाजर, जीरा, सरसों के बीज, सोआ, सरसों के बीज, तेल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक।

गाजर का अचार बनाने की विधि!

सबसे पहले आपको गाजर को छीलकर बारीक टुकड़ों में काटना होगा। फिर गुड़ को बारीक पीसकर पाउडर बना लिया गया। फिर एक बर्तन को गैस पर रखें और उसमें तेल डालें। जब तेल हल्का गरम हो जाए तो उसमें जीरा और राई डालें। इसके तुरंत बाद गाजर डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं।

फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और सौंफ डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर स्वादानुसार नींबू का रस डालें। आप अचार को कितना तीखा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर आप इसमें अधिक नींबू का रस मिला सकते हैं।

फिर इसमें बारीक पिसा हुआ गुड़ डालें। गुड़ को अच्छी तरह मिलाएं और ढककर 5 से 10 मिनट तक पकाएं। गुड़ और नींबू का रस अचार को और अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं। 5 मिनट बाद चेक करें तो अचार तैयार हो चुका होगा। गुड़ की रेसिपी बहुत अच्छी बनी होगी। यह बहुत ही मसालेदार गाजर का अचार बहुत ही कम समय में तैयार हो जाता है। आप इन अचारों को एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। वृषाली ने कहा, "आप अपने दैनिक भोजन के साथ इस अचार का आनंद ले सकते हैं।"