भारत में खाद्य पदार्थों में मिलावट (Food adulteration) आम बात हो गई है। व्यापारी अधिक मुनाफा कमाने के लिए गुणवत्ता को नजरअंदाज कर खाद्य पदार्थों में बड़े पैमाने पर मिलावट कर रहे हैं। आए दिन ऐसे चौंकाने वाले फर्जीवाड़े की खबरें सामने आ रही हैं. भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) की टीम ने कई ठिकानों पर छापेमारी की है. हालाँकि, कुछ व्यापारी खाद्य उत्पादों के निर्माण या उनमें मिलावट करने के लिए नए तरीकों का उपयोग करते हैं। इससे स्वास्थ्य पर गंभीर असर पड़ता है.

भारत के लोगों को पनीर बहुत पसंद है. हालांकि बाजार में असली पनीर की जगह मिलावटी और नकली पनीर बेचा जा रहा है, जिसे सिंथेटिक पनीर कहा जाता है. यह सेहत के लिए बेहद खतरनाक है. 1 किलो सिंथेटिक पनीर की कीमत मात्र ₹200 है, जबकि असली पनीर की कीमत ₹450 से ₹600 के बीच है। यह पनीर असली नहीं है, लेकिन दिखने में असली पनीर जैसा ही है और स्वाद भी लगभग वैसा ही है।

भारत में पनीर का बाज़ार 2023 में ₹570 बिलियन का होगा। सालाना 13 प्रतिशत की अनुमानित वृद्धि के साथ, 2023 तक बाजार ₹1848 बिलियन तक पहुंचने की उम्मीद है। मिलावटी पनीर बनाने के लिए कई तरह के रसायनों का इस्तेमाल किया जाता है. इसमें दूध नहीं होता, बल्कि आटा, वनस्पति तेल, स्टार्च आदि का उपयोग होता है। कुछ रिपोर्ट्स के मुताबिक इसमें बड़ी मात्रा में पाम ऑयल या वनस्पति तेल मिलाया जाता है. इसे पनीर के नाम से बेचा जाता है. इसके इस्तेमाल से कई गंभीर बीमारियां हो सकती हैं।

मिलावटी पनीर खाने से लंबे समय में अपच, विषाक्तता और गंभीर बीमारी होने की संभावना रहती है। उपभोक्ताओं को असली पनीर और नकली पनीर के बीच अंतर करना होगा। यह जरूरी है कि सरकार और खाद्य सुरक्षा विभाग उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए सख्त कदम उठाएं।