Methi Kadhi : कढ़ी (Kadhi) अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है। इसका स्वाद खासतौर पर सर्दियों में पसंद किया जाता है। इस समय मेथी के साथ खट्टा दही और बेसन मिलाकर सब्जी बनाएं। सर्दियों में हरी मेथी (fenugreek) सिर्फ स्वाद के लिए ही नहीं बल्कि सेहत के लिए भी अच्छी होती है। इससे बनी कढ़ी को आप चपाती, (chapati) परांठे और चावल के साथ खा सकते हैं। देखिए इसे बनाने का आसान तरीका-

मेथी की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक है
सामग्री
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1 कप खट्टा दही
2 बड़े चम्मच बेसन
अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट

हींग
हल्दी
धनिये का पेस्ट
ताजी मेथी
नमक
घी या तेल
जीरा
धनिया
सरसों
सूखी मिर्च
लहसुन
प्याज
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
कसूरी मेथी
पानी

मेथी करी
कैसे बनाना है
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कढ़ी बनाने के लिए 1 कप खट्टा दही और 2 बड़े चम्मच बेसन मिलाकर बिना गांठ वाला चिकना मिश्रण बना लीजिए।  - फिर इसमें पानी डालकर पतला घोल बना लें।  इस मिश्रण में डेढ़ कप पानी मिला दीजिये।  - फिर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें। अब इसमें हींग, हल्दी और धनियां पाउडर डाल कर मिला दीजिये।अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें बारीक कटी मेथी डालें और ढककर करीब 5 मिनट तक पकाएं।

एक बार जब मेथी पक जाए तो धीमी आंच पर धीरे-धीरे बेसन का मिश्रण डालें और एक या दो बार उबाल आने तक लगातार चलाते रहें। - फिर स्वादानुसार नमक डालें। - जब कढ़ी पक जाए तो इसमें मसाला डालें। ऐसा करने से स्वाद और रंग दोनों बढ़ जाते हैं। तड़का बनाने के लिए एक पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा, हरा धनिया और राई डालें। फिर सूखी मिर्च, लहसुन, प्याज, कश्मीरी मिर्च और कसूरी मेथी डालें। इसे कढ़ी में डालें और दोबारा उबाल आने पर गर्म चावल के साथ परोसें।