How to remove bitterness from fenugreek vegetable : ठंड के मौसम में हरी सब्जियां न सिर्फ खाने में फायदेमंद होती हैं। इसलिए ये अन्य सब्जियों (vegetables) की तुलना में जल्दी तैयार हो जाती हैं। इन सब्जियों में मेथी भी शामिल है। मेथी का स्वाद बहुत अच्छा होता है। इसका इस्तेमाल अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। हालाँकि, कभी-कभी इसका स्वाद कड़वा होता है। इसलिए कुछ लोग इसे खाना पसंद नहीं करते। अगर आप भी मेथी (Fenugreek) घर लाए हैं और उसका स्वाद कड़वा है तो आप कुछ तरीके अपनाकर इसकी कड़वाहट दूर कर सकते हैं। देखिए मेथी का कड़वापन कैसे दूर करें-

नमक के पानी में उबालें-
जब आप ताजी मेथी की पत्तियों से कोई व्यंजन बनाते हैं, तो पत्तियों की कड़वाहट परेशान कर सकती है। मेथी के पत्तों की कड़वाहट दूर करने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें हल्के नमकीन पानी में उबालें। नमक के पानी में उबालने से यह कड़वाहट दूर हो जाती है।

उबलते नींबू पानी में डालें-
मेथी का स्वाद खाने में लाजवाब होता है। इससे बने परांठे सफेद मक्खन के साथ लाजवाब लगते हैं। लेकिन अगर मेथी कड़वी हो तो यह मुंह का स्वाद बिगाड़ सकती है।ऐसे में उबलते पानी में थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ लें। फिर इसमें मेथी के बीज डालें, 2 से 4 मिनट बाद इसे ठंडे पानी से छान लें और फिर इसका इस्तेमाल करें। नींबू की अम्लता मेथी की कड़वाहट को खत्म करने में बहुत प्रभावी है।

ठीक से काटें-
मेथी काटने के लिए सही विधि का पालन करना जरूरी है। अगर इसे ठीक से न काटा जाए तो इसकी कड़वाहट बढ़ सकती है। तने सहित पत्तियों को काटने से सब्जी में कड़वाहट आ सकती है। ऐसे में मेथी काटते समय याद रखें कि आपको सिर्फ पत्तियां ही काटनी हैं।