Benefits of khichdi for weight loss: बदलती जीवनशैली और जंक फूड के कारण कई लोग मोटापे की समस्या (problem of obesity) का सामना कर रहे हैं। बहुत से लोग वजन कम करने की कोशिश करते हैं। वजन कम करने के लिए कोई चावल न खाने (not to eat rice) की सलाह देता है तो कोई चपाती न खाने (not to eat chapati) की सलाह देता है। लेकिन आज हम आपको एक ऐसी जानकारी बताने जा रहे हैं, जिसे सुनकर आप चौंक जाएंगे। अगर आप रोजाना वरण-चावल या दाल-खिचड़ी (dal-khichdi) खाते हैं तो आपका वजन बढ़ेगा नहीं बल्कि कम हो जाएगा। पोषण विशेषज्ञ डॉ. अदिति शर्मा का दावा है कि खिचड़ी एक उत्तम आहार है और वजन नियंत्रण (weight control) में मदद करती है। अदिति शर्मा द्वारा बनाई गई खिचड़ी दाल और चावल का मिश्रण है। भारतीय घरों में खिचड़ी कई सालों से खाई जाती है। खिचड़ी कई प्रकार की होती है जैसे दाल की खिचड़ी, पालक की खिचड़ी, अंकुरित खिचड़ी। इसमें आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां या अन्य चीजें डालकर नई तरह की खिचड़ी बना सकते हैं। 

 कम वसा और कम कोलेस्ट्रॉल 
खिचड़ी में वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है। जो दिल की सेहत के लिए फायदेमंद है। कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखने के लिए खिचड़ी सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है।

पाचन क्रिया अच्छी रहती है
खिचड़ी में फाइबर भरपूर मात्रा में होता है। जो स्वस्थ बैक्टीरिया के विकास के लिए फायदेमंद है। पाचन में सुधार और आंतों के स्वास्थ्य में सुधार होता है। इसके अलावा संतुलित पाचन शरीर में अतिरिक्त वसा को कम करने में मदद करता है। इससे वजन नहीं बढ़ता है। 

पूर्ण भोजन
खिचड़ी में चावल कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है जबकि दालें शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्रदान करती हैं। खिचड़ी खाने से मांसपेशियों को पोषक तत्व मिलते हैं। खिचड़ी में फाइबर होने के कारण पाचन क्रिया अच्छी रहती है। भूख को नियंत्रित करता है, वसा हानि में मदद करता है। डॉ. अदिति कहती है कि आपको हर दिन गर्मागर्म खिचड़ी खानी चाहिए।.

वजन घटाने के लिए लाभ
खिचड़ी खाने से शरीर में डिटॉक्सीफिकेशन प्रक्रिया बेहतर होती है। खिचड़ी खाने से आपका पेट काफी देर तक भरा रहता है जिससे आपको भूख नहीं लगती है। इसलिए वसा खाने से परहेज किया जाता है, ताकि अतिरिक्त कैलोरी पेट में न जाए।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स
खिचड़ी में ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है। इसका मतलब है कि ग्लूकोज धीरे-धीरे रक्त प्रवाह में छोड़ा जाता है। जिससे ब्लड शुगर को बढ़ने से रोका जा सकता है। खिचड़ी के नियमित सेवन से रक्त शर्करा को बढ़ने से रोका जा सकता है।