Crispy Dosa Tricks: हालाँकि डोसा एक दक्षिण भारतीय व्यंजन (South Indian dish) है, लेकिन इसका आनंद पूरे भारत में लोग उठाते हैं। अब इसका स्वाद विदेशों में भी लोकप्रिय हो रहा है. जब आप घर पर डोसा बनाने की कोशिश करते हैं, तो यह आमतौर पर एक रेस्तरां जैसा नहीं होता है। अगर आप घर पर रेस्टोरेंट डोसा बनाना चाहते हैं तो यहां बताए गए इन 5 टिप्स को फॉलो कर सकते हैं।

 अगर आप रेस्टोरेंट स्टाइल गोल्डन डोसा बनाना चाहते हैं तो आटा तैयार करते समय इसमें मेथी का पेस्ट मिला लें. याद रखें कि आपको प्रत्येक कप चावल में 1 चम्मच मेथी का पेस्ट मिलाना होगा। ध्यान रखें कि ज्यादा मेथी डोसे में कड़वाहट ला सकती है.

एक कप में सूजी, मैदा और थोड़ा सा बेसन का घोल तैयार कर लीजिये. जब डोसा बैटर अच्छे से फर्मेंट हो जाए तो इसमें सूजी और बेसन का मिश्रण डालें. क्रिस्पी और टेस्टी डोसा बनकर तैयार हो जायेगा. कुरकुरा डोसा बनाने के लिए गैस की आंच का उचित तापमान भी जरूरी है. सबसे पहले गैस तेज रखें ताकि पैन पूरी तरह गर्म हो सके. पैन में डोसा बैटर डालने के बाद आंच धीमी से मध्यम रखें. अगर आप यहां गैस बढ़ा देंगे तो डोसा तवे पर चिपकने का खतरा रहता है.

कुरकुरा डोसा बनाने के लिए उड़द दाल और चावल को पीसते समय एक मुट्ठी पोहा मिला दें. आप पोहा पाउडर भी तैयार कर सकते हैं और इसे डोसा बैटर में मिला सकते हैं. डोसा बनाने के लिए एक लोहे की कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लीजिए.  गैस बंद कर दें और तेल को सूती कपड़े से पोंछ लें. एक कटोरी में पांच बड़े चम्मच पानी, दो बड़े चम्मच तेल और एक चुटकी नमक का मिश्रण तैयार कर लें. इस घोल में आधे कटे हुए प्याज को डुबाकर तवे पर रगड़ें और फिर तवे पर डोसा बैटर डालें.