Precautions while buying almonds: वर्तमान में, त्योहारी सीज़न (Festive season) या सीज़न की शुरुआत के कारण उपभोक्ता हर घर में बड़ी मात्रा में सूखे मेवे खरीदते हैं। लेकिन बढ़ती मांग के इस दौर में, हम कई खाद्य उत्पादों में मिलावट में भी वृद्धि देखते हैं।

इस प्रकार खाद्य पदार्थों (Types of food items) में मिलावट एक ज्वलंत एवं गंभीर मुद्दा है तथा मानव स्वास्थ्य की दृष्टि (Human health) से भी यह मुद्दा अत्यंत संवेदनशील है।

हम जानते हैं कि कई खाद्य पदार्थों में दूध की मिलावट की जाती है। ऐसे मिलावटी भोजन का सेवन करने से कई तरह की स्वास्थ्य समस्याएं (health problems) हो सकती हैं। इसलिए ऐसे मिलावटी उत्पादों की पहचान कर पाना हमारे लिए बहुत आवश्यक और उतना ही महत्वपूर्ण है।

इसी तरह, यदि आप बाजार से बादाम खरीदते हैं, तो संभावना है कि बादाम को अधिक आकर्षक और चमकदार बनाने के लिए हानिकारक रसायनों का उपयोग किया जाता है।

आमतौर पर बादाम को चमकदार और आकर्षक दिखाने के लिए हाइड्रोजन पेरोक्साइड और ब्लीचिंग एजेंट जैसे रसायनों का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, अगर ऐसे रसायनों से उपचारित बादाम गलती से खा लिया जाए तो एलर्जी या पेट से संबंधित स्वास्थ्य समस्याएं होने की संभावना अधिक होती है।

क्योंकि हाइड्रोजन पेरोक्साइड एक ऐसा रसायन है जो पेट और आंतों में समस्या पैदा कर सकता है और उल्टी, पेट दर्द, दस्त आदि का कारण बन सकता है।

लंबे समय तक ऐसे केमिकल युक्त बादाम खाने से पाचन संबंधी समस्याएं भी हो सकती हैं। इसके अलावा, अगर ब्लीचिंग एजेंट शरीर में प्रवेश कर जाते हैं, तो कैंसर जैसी बीमारी होने की संभावना अधिक होती है। इसलिए अगर आप बादाम खरीद रहे हैं तो उसकी शुद्धता जानना भी उतना ही जरूरी है।

 आप रासायनिक रूप से उपचारित बादाम या बादाम की शुद्धता की पहचान कैसे कर सकते हैं?

अगर आप बाजार से बादाम खरीदते समय यह जांचना चाहते हैं कि बादाम असली हैं या नकली या उनमें केमिकल मिला हुआ है तो आप इसकी जांच के लिए पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसके लिए आपको बादाम लेने होंगे और उन्हें एक साफ कटोरे या बर्तन में रखना होगा। फिर बर्तन/कटोरी में पानी भरें और उसमें बादाम डाल दें या बादाम को किसी कटोरे में पूरी तरह डूब जाने दें और रात भर भीगने दें।

अगली सुबह, बादाम से पानी निकाल दें और बादाम छील लें। अगर असली प्राकृतिक बादाम हैं, तो छिलका आसानी से उतर जाता है और आपको साफ सुथरे बादाम मिलते हैं।

-बादामों को पानी से निकालने के बाद पानी का रंग जांच लें. अगर पानी का रंग बदल गया है तो आपको तुरंत पता चल जाएगा कि बादाम में केमिकल का इस्तेमाल किया गया है।

क्योंकि अगर ब्लीचिंग के लिए हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उपयोग किया जाता है, तो रसायन पानी के साथ प्रतिक्रिया करता है और इस कारण से, अगर पानी में भिगोए गए बादाम में मिलावट होती है, तो पानी पीला हो जाता है।

जब यह रसायन पानी के संपर्क में आता है तो यह रंग छोड़ता है और पानी का रंग बदल देता है। तो यह रासायनिक प्रक्रिया मिलावटी बादाम की ओर इशारा करती है। इस तरह आप आसानी से मिलावटी बादाम की पहचान कर सकते हैं।