Natural and Chemical Difference : बाज़ार में दिखने वाला हर फल या सब्जी प्राकृतिक (natural) नहीं है। आजकल कई व्यापारी फलों और सब्जियों (fruits and vegetables) को कम समय में बड़ा बनाने के लिए इंजेक्शन और केमिकल का इस्तेमाल करते हैं, जो हमारी सेहत पर गंभीर असर (serious effect on our health) डाल सकता है। उल्टी, दस्त और पेट दर्द जैसी समस्याएं हो सकती हैं। लेकिन फिर सवाल उठता है कि कैसे पहचानें कि ये सब्जियां या फल प्राकृतिक हैं या नहीं(natural or not)?

आप ऐसे फलों और सब्जियों को उनके बेहद चमकीले रंग और बड़े आकार से पहचान सकते हैं। उत्तराखंड के देहरादून के कृषि विशेषज्ञ विनोद कुमार भट्ट ने इस बारे में विस्तार से बताया है। हमारे शरीर का स्वास्थ्य मौसमी फलों और सब्जियों पर निर्भर करता है। मौसमी फल और सब्जियाँ आवश्यक प्रोटीन, विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। हालाँकि, बिना मौसम वाली या रासायनिक रूप से प्रसंस्कृत सब्जियाँ आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकती हैं।

खाद्य शोधकर्ता नरेंद्र बिजल्वाण का कहना है कि आजकल कच्चे फलों और सब्जियों के साथ-साथ तैयार भोजन में भी रसायनों का इस्तेमाल किया जा रहा है। लाभ कमाने के लिए, कुछ किसान सब्जियों को ऑक्सीटोसिन जैसे इंजेक्शन देते हैं, जिससे वे तेजी से बड़ी हो जाती हैं। हालाँकि, ये सब्जियाँ हमारी आँखों, पेट और रक्तचाप पर बुरा प्रभाव डालती हैं।

हाइब्रिड फलों और सब्जियों (Hybrid fruits and vegetables) को पहचानना आसान है। उनमें आवश्यकता से अधिक रंग और चमक है, लेकिन स्वाद कम है। जैसे देशी टमाटर खट्टे होते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं, जबकि संकर टमाटर चमकीले लाल होते हैं, लेकिन उनमें स्वाद की कमी होती है। इसलिए, ऐसी कृत्रिम प्रक्रियाओं से तैयार किए गए फलों और सब्जियों से सावधान रहें।