Navratri 2024 Naivedya:  धार्मिक मान्यता के अनुसार, शारदीय नवरात्रि के दौरान देवी की पूजा में दुर्गा अष्टमी यानी आठवें दिन का विशेष महत्व होता है। वैसे तो नवरात्रि 9 दिनों तक चलती है, लेकिन कई लोग अष्टमी के दिन छोटी कन्याओं को देवी मानकर उन्हें भोजन दान करते हैं। यह दिन पूरे देश में व्यापक रूप से मनाया जाता है। यह दिन देवी महागौरी को समर्पित है, जो देवी दुर्गा के नौ रूपों में से एक हैं जिन्हें नवदुर्गा के नाम से जाना जाता है। इस शुभ दिन पर कन्या/कुमारी पूजा करने की प्रथा है। इस दिन देवी को भोग लगाने के बाद कुंवारी कन्याओं को भोजन कराया जाता है। आज महाअष्टमी पर हम आपको क्या प्रदान करते हैं? और कैसे बनायें? आइए जानें...

पारंपरिक अष्टमी प्रसाद
अष्टमी नैवेद्य एक विशिष्ट शाकाहारी भोजन है, अधिमानतः लहसुन और प्याज के बिना। यह प्रसाद सबसे पहले देवी दुर्गा को पवित्र प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है। फिर इस प्रसाद को लोगों में बांट दिया जाता है.

पुरी
पूरी बनाने के लिए आटा गूथ लीजिये और लगभग 30 छोटे या 25 मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.
प्रत्येक टुकड़े को एक टाइट बॉल में रोल करें।
फिर, आटे को एकसमान गोले बना लें
न ज्यादा गाढ़ा न ज्यादा पतला.
यह जांचने के लिए कि तेल तलने के लिए तैयार है या नहीं, इसमें आटे की एक छोटी सी लोई डालें.
अगर यह जल्दी फूल जाए तो आप पूरी को तल सकते हैं.

नसों
- सबसे पहले एक पैन में घी गर्म करें और उसमें सूजी डालें.
सूजी को घी में अच्छी तरह मिला लीजिये.
चीनी और इलायची डालकर मिला दीजिये. इसके बाद, दूध और सूखे मेवे डालें और सभी चीजों को एक साथ फेंटें।
मिश्रण को उबलने देने के लिए पैन को कुछ देर के लिए ढक दें.
- कुछ देर बाद पैन खोलें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
- नस में थोड़ा सा घी और अतिरिक्त सूखे मेवे डालकर मिला लें
कुटे हुए सूखे मेवों से सजाकर गरमागरम परोसें।

आलू भाजी
आलू भाजा दुर्गा पूजा का एक खास व्यंजन है.
जिसमें आलू को गोल आकार में काटकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लिया जाता है.
अपने आलू को और भी क्रिस्पी बनाने के लिए
आप इन्हें पतला-पतला भी काट सकते हैं.

रसगुल्ला
रसगुल्ला बनाने की शुरुआत आप छैना बनाने से करेंगे.
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में दूध मिलाएं और उबाल लें।
आँच बंद कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक मिनट तक प्रतीक्षा करें।
फिर नींबू का रस डालें और धीरे-धीरे हिलाएं।
इसे आधे मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए।
छेना (दही वाला दूध) और माथा (हरा तरल) को अलग कर लीजिये.
मलमल के कपड़े से छान लें।
छेने वाले मलमल के कपड़े को ताजे पानी के कटोरे में रखें और इसे 2 से 3 बार धो लें।
अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
इसके बाद एक स्टीमर में 5 कप पानी और चीनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए।
जब ऐसा हो रहा हो, तो मलमल के कपड़े को एक सपाट प्लेट पर रखें,
इसे खोलें और छेने को 3 से 4 मिनिट तक हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए.
छेने की 16 चिकनी, गोल लोइयां बनाकर स्टीमर में रखें.
7 से 8 मिनट तक भाप में पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और उन्हें 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
अंत में रसगुल्लों को ठंडा करके फ्रिज में रखें और परोसें।

खिचड़ी
- एक बाउल में चावल और भुनी हुई दाल लें
और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इन्हें पानी से निकाल लें.
- एक पैन में घी गर्म करें और उसमें तेजपत्ता, लाल मिर्च डालें.
दालचीनी की छड़ें, लौंग और इलायची को एक-एक करके भून लें।
- इसके बाद इसमें आलू, फूलगोभी और मटर डालकर भूनें.
- टमाटर डालकर खुशबू आने तक भूनें.
दाल-चावल का मिश्रण और हरी मिर्च मिला दीजिये.
- फिर हल्दी, नमक और चीनी डालें.
 सभी चीजों को 4-5 मिनिट तक भूनिये. गर्मी को मध्यम करें,
2 कप पानी डालें, ढक दें
तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह सोख न जाए और दाल-चावल नरम न हो जाएं।
अंत में भुने जीरे का पाउडर, एक चम्मच घी से सजाकर परोसें।

इस मंत्र का जाप करें
श्वेते वृषे समारूढ़ा श्वेताम्बरधरा शुचिः
महागौरी शुभं दद्यान् महादेव प्रमोदादा
या देवी सर्वभूतेषु माँ महागौरी नमस्ते नमस्ते नमस्ते नमो नमः।

देवी महागौरी को हा प्रसाद दिखाना शुभ माना जाता है
देवी महागौरी स्वरूप का रंग अत्यंत गोरा है इसलिए देवी के इस स्वरूप को महागौरी कहा जाता है। उनके हाथों में डमरू, हार और त्रिशूल है। देवी महागौरी को नारियल चढ़ाना शुभ माना जाता है। माना जाता है कि देवी को नारियल और फूल चढ़ाने से वैवाहिक जीवन में मधुरता आती है और पापों से मुक्ति मिलती है।