मुंबई: हम जानते हैं कि नींबू स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसमें विटामिन सी और मिनरल्स के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा बहुत अधिक होती है। नींबू का इस्तेमाल रसोई में सिर्फ सेहत के लिए ही नहीं बल्कि स्वाद के लिए भी किया जाता है। अगर किसी भी खाने में एसिडिटी चाहिए तो सबसे पहली चीज जो दिमाग में आती है वह है नींबू का रस। जो न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है बल्कि सेहत के लिए भी अच्छा होता है. उदाहरण के लिए, दालें, दालें, अगर नींबू के रस के साथ खाई जाएं तो वे प्रोटीन के बेहतर अवशोषण में मदद करती हैं और विटामिन सी प्रदान करती हैं। लेकिन कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनके साथ नींबू के रस का सेवन भूलकर भी नहीं करना चाहिए। अन्यथा स्वास्थ्य खराब हो सकता है।

खाने में नींबू का रस क्यों नहीं मिलाते?
कुछ खाद्य पदार्थों में नींबू का रस मिलाना हानिकारक होता है। दरअसल, नींबू एक अम्लीय भोजन है और इसमें अम्लीय गुण होते हैं। जो कई प्रकार के भोजन के साथ प्रतिक्रिया करता है और पेट में पाचन संबंधी समस्याएं पैदा करता है।

दही, दूध और दूध से बने उत्पाद
नींबू में साइट्रिक एसिड होता है, जो दूध या किसी डेयरी उत्पाद जैसे घी, पनीर या दही के साथ मिलाने पर डेयरी उत्पाद की बनावट को खराब कर देता है। इसके अलावा, लैक्टिक एसिड घटक वाले दही के साथ नींबू का सेवन करने से एसिडिटी और पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं।

बहुत मसालेदार खाना
भोजन में नींबू का रस न मिलाएं क्योंकि स्वाद का संबंध अधिक मसाले से होता है। बहुत मसालेदार भोजन में नींबू न डालें। इससे परीक्षा ख़राब हो जाती है.

मछली
भले ही आप मांस के साथ नींबू का रस मिलाते हों, कुछ प्रकार की मछलियों को नींबू के रस के साथ नहीं मिलाना चाहिए। इससे मछली का स्वाद खराब हो जाता है.

मीठे फल
जिन फलों का स्वाद मीठा होता है जैसे केला, आम, सेब, तरबूज़, अच्छी तरह पकी हुई स्ट्रॉबेरी, उन्हें नींबू के रस के साथ नहीं मिलाना चाहिए। इससे सूजन और सीने में जलन की समस्या हो जाती है।

छाछ
छाछ के साथ नींबू का रस न मिलाएं। जिस तरह दूध और दही में नींबू का रस नहीं मिलाया जा सकता, उसी तरह छाछ में भी नींबू का रस नहीं मिलाना चाहिए। यह पाचन के लिए अच्छा नहीं है.

अंडा
अंडे के साथ नींबू का रस न मिलाएं। नींबू का रस अंडे की सफेदी को घोल देता है। इससे अंडे का टेक्सचर भी खराब हो जाता है. इसलिए ज्यादातर अंडे के व्यंजनों में नींबू के रस का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।