Corn Starch Side Effects: चाहे सूप को गाढ़ा करना हो या सब्जी की ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा टेक्सचर देना हो, अक्सर लोग किचन में कॉर्न स्टार्च का इस्तेमाल करते हैं। इस सफेद पाउडर का उपयोग खाने की सुंदरता बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन, यह स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक उत्पाद है। अगर हम अपने भोजन में लगातार कॉर्न स्टार्च का सेवन करते हैं, तो यह रक्त शर्करा को बढ़ाता है और हृदय रोग के खतरे को बढ़ाता है। जानिए कॉर्न स्टार्च से होने वाले नुकसान...
मक्के का स्टार्च किससे बनता है?
मकई का उपयोग आमतौर पर मकई स्टार्च बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन, यह अत्यधिक संसाधित है। जिसके कारण इसमें कैलोरी और कार्ब्स की मात्रा बहुत अधिक होती है। एक कप कॉर्न स्टार्च में लगभग 490 कैलोरी और 120 ग्राम कार्ब्स होते हैं। साथ ही विटामिन और प्रोटीन का स्तर भी बहुत कम होता है। इसलिए मक्के का स्टार्च स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है।
कॉर्न स्टार्च में कार्ब्स की मात्रा अधिक होती है। जिसके कारण इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी अधिक होता है और इसके सेवन से ब्लड शुगर बढ़ जाता है। मधुमेह के रोगियों के लिए यह एक हानिकारक उत्पाद है। नियमित रूप से कॉर्न स्टार्च का सेवन करने से शरीर में उच्च रक्त शर्करा का खतरा बढ़ जाता है और टाइप 2 मधुमेह हो सकता है।

क्या कॉर्न स्टार्च हानिकारक है?
मक्के का स्टार्च मक्के के आटे से बनाया जाता है. लेकिन, प्रोसेसिंग से इसका सारा पोषण नष्ट हो जाता है। अध्ययनों के अनुसार, ये रिफाइंड कार्ब्स हृदय के लिए हानिकारक होते हैं। हृदय रोग, स्ट्रोक, हृदय विफलता का भय रहता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि परिष्कृत खाद्य पदार्थ ट्राइग्लिसराइड्स बढ़ाते हैं। अगर आप खाने में लगातार कॉर्न स्टार्च मिला रहे हैं तो वजन बढ़ने का खतरा रहता है। अगर आप स्वस्थ रहने के लिए सूप पीते हैं, लेकिन उसमें कॉर्न स्टार्च मिला देते हैं तो यह आपकी सेहत बिगाड़ने वाला है। इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी तेजी से वजन बढ़ाते हैं।
अगर खाने में कॉर्न स्टार्च का ध्यान न रखा जाए और इसका रोजाना सेवन किया जाए तो यह शरीर में ट्राइग्लिसराइड को बढ़ा देता है। रक्तवाहिकाओं में रुकावट आती है और उच्च रक्तचाप की समस्या हो जाती है।
ये बातें याद रखें
भले ही भोजन में केवल एक से दो चम्मच कॉर्न स्टार्च मिलाया जाए, लेकिन दैनिक आहार में इसका लगातार सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए इसे खाते समय सावधानी बरतनी जरूरी है।