Clay Pots: आजकल बाज़ार में कई तरह के बर्तन मिलते हैं। हम कई तरह के बर्तन खरीदते हैं जैसे अलग-अलग तरह के पैन, पतीले और उनमें मज़े से खाना बनाते हैं। लेकिन हमें इस बात का अंदाज़ा नहीं होता कि कोटेड बर्तन सेहत के लिए फ़ायदेमंद होते हैं या नहीं। यह सच है कि पुरानी कहावत सच है… पहले मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाया जाता था… जो सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता था… लेकिन अब हालात अलग हैं। भले ही मॉडर्न किचन में नॉन-स्टिक बर्तन और प्रेशर कुकर आ गए हैं, लेकिन मिट्टी के बर्तनों में पके खाने का स्वाद और क्वालिटी आज भी सबसे अलग है।

एक्सपर्ट्स के मुताबिक, मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने से न सिर्फ़ खाने का स्वाद बढ़ता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत फ़ायदेमंद होता है। मिट्टी के बर्तनों में पका खाना ज़्यादा स्वादिष्ट क्यों लगता है, इसके कई मुख्य कारण हैं। मिट्टी नैचुरली एल्कलाइन होती है। यह खाने में एसिडिटी के साथ रिएक्ट करती है और सही pH लेवल बनाए रखती है। इससे आसानी से डाइजेशन में मदद मिलती है।

मिट्टी के बर्तनों में खाना धीरे-धीरे पकता है। इसलिए, नमी बनी रहती है, इसलिए ज़्यादा तेल इस्तेमाल किए बिना स्वादिष्ट डिश बनाई जा सकती हैं। मिट्टी के बारीक छेदों से हवा और गर्मी ठीक से आती-जाती रहती है। इससे खाने में न्यूट्रिएंट्स बने रहते हैं।

मिट्टी के बर्तन में मौजूद कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और सल्फर जैसे मिनरल्स खाना पकाने के ज़रिए खाने में ट्रांसफर होने के लिए फायदेमंद होते हैं। अगर मिट्टी का नया बर्तन सीधे ओवन में रखा जाए, तो उसके फटने का चांस रहता है। नए बर्तन को 12 से 24 घंटे के लिए सादे पानी में भिगो दें।

पानी से निकालने के बाद, चावल का पानी बर्तन में डालें और 2-3 दिन तक ऐसे ही रहने दें। इससे बर्तन के छेद बंद हो जाएंगे और उसकी मजबूती बढ़ेगी। चावल का पानी निकालने के बाद, बर्तन को ठीक से सुखा लें, अंदर और बाहर थोड़ा नारियल का तेल लगाएं और धूप में सुखा लें। जब बर्तन को पहली बार ओवन में रखें, तो धीमी आंच का ही इस्तेमाल करें। प्याज को भूनने से मिट्टी बर्तन से निकल जाएगी। मिट्टी