गर्मियों में कुल्फी का मज़ा ही कुछ और होता है।

गर्म मौसम में ठंडी कुल्फी मन को शांति देती है।

आज हम आपके साथ गुलाब कुल्फी की रेसिपी शेयर कर रहे हैं।

गुलाब कुल्फी (Rose Kulfi) एक खास और खुशबूदार तरह की पारंपरिक भारतीय आइसक्रीम (Indian Ice Cream) है, जो गर्मियों में खास तौर पर पसंद की जाती है। कुल्फी का इतिहास बहुत पुराना है और माना जाता है कि इसकी शुरुआत मुगल काल में हुई थी। उस समय दूध उबालकर, उसमें सूखे मेवे और कई तरह के नेचुरल फ्लेवर मिलाकर कुल्फी तैयार की जाती थी। उसी परंपरा से गुलाब कुल्फी का जन्म हुआ, जो गुलाब की पंखुड़ियों या गुलाब के शरबत का इस्तेमाल करके एक अलग खुशबू और स्वाद देती है।

गुलाब की खुशबू सुकून देने वाली और रिफ्रेशिंग होती है। इसलिए, गुलाब कुल्फी न सिर्फ टेस्टी होती है बल्कि बहुत रिफ्रेशिंग भी होती है। बाजार में कई तरह की कुल्फी मिलती हैं, लेकिन घर की बनी गुलाब कुल्फी ज्यादा शुद्ध, ज्यादा नेचुरल और हेल्दी होती है। खास बात यह है कि इस कुल्फी को बनाने के लिए आपको ज्यादा सामान या मशीनों की जरूरत नहीं होती है। आप यह रिच, क्रीमी और स्वादिष्ट कुल्फी बहुत ही आसान तरीके से बना सकते हैं। तो चलिए जानते हैं गुलाब कुल्फी की रेसिपी।

सामग्री:

• 1 लीटर फुल फैट दूध
• 1/2 कप चीनी
• 2-3 चम्मच गुलाब सिरप
• 1 चम्मच गुलाब जल
• 8-10 काजू (कटे हुए)
• 8-10 बादाम (कटे हुए)
• 4-5 पिस्ता (कटे हुए)
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर

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रेसिपी:

• सबसे पहले, एक मोटे तले वाले पैन में दूध डालें और मीडियम आंच पर उबाल आने दें।
• दूध को चलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक वह आधा न रह जाए।
• अब चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें।
• फिर गुलाब सिरप, गुलाब जल और इलायची पाउडर डालें।
• कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आंच बंद कर दें और मिक्सचर को पूरी तरह ठंडा होने दें।
• ठंडे हुए मिक्सचर को कुल्फी मोल्ड या छोटे कप में डालें।
• इसे जमने के लिए 6-8 घंटे या रात भर फ्रीजर में रखें।
• तैयार कुल्फी को मोल्ड से निकालें और ठंडा परोसें।
• ज़्यादा गुलाबी रंग के लिए, आप थोड़ा चुकंदर का रस (नेचुरल रंग के लिए) मिला सकते हैं।
• अगर आपको ज़्यादा क्रीमी टेक्सचर चाहिए, तो आप थोड़ी साई (मलाई) मिला सकते हैं।
• अगर आप चीनी की जगह कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करते हैं तो स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।