Methi Khane ke Fayde: भारतीय व्यंजनों में कई तरह के बीजों का इस्तेमाल मसाले के तौर पर किया जाता है। इनमें से कई बीज औषधीय गुणों से भरपूर होते हैं। इनमें से मेथी सबसे फ़ायदेमंद है। इसका इस्तेमाल आयुर्वेदिक औषधि (Ayurvedic medicine) के रूप में किया जाता है। आज हम जानेंगे कि लगातार 14 दिनों तक मेथी के दानों का सेवन करने से आपके शरीर में क्या बदलाव आएँगे।

मेथी के दाने और उसके पत्ते भी सेहत के लिए फ़ायदेमंद होते हैं। मेथी के दाने और पत्तों का सेवन करने से कई स्वास्थ्य लाभ (health benefits) मिलते हैं। आयुर्वेद के अनुसार, मेथी का स्वाद कड़वा होता है। मेथी की तासीर गर्म होने के कारण यह शरीर में गर्मी पैदा करती है। यह कफ और वात वालों को नियंत्रित करती है। मेथी पित्त को बढ़ाती है, इसलिए जिन लोगों को पित्त की समस्या है, उन्हें घी के साथ इसका सेवन करना चाहिए।

मेथी के दानों में घुलनशील फाइबर होता है, जो आपके रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है। और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की प्रक्रिया को धीमा करता है। यह मधुमेह या इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों के लिए बहुत फायदेमंद है। मेथी पाचन एंजाइमों को उत्तेजित करती है। इससे अपच और पेट फूलने जैसी समस्याएं कम होती हैं। मेथी कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को भी रोकती है, जिससे हृदय रोग (heart disease) का खतरा कम होता है।

वजन घटाने के फायदे
मेथी वजन नियंत्रण के लिए उपयोगी है। इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण यह भूख कम करती है। मेथी स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए दूध बढ़ाने में मदद करती है। मेथी के पत्ते एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और सूजन-रोधी गुणों से भी भरपूर होते हैं।

सुबह खाली पेट मेथी का पानी
मेथी का सेवन करने के लिए, रात में एक चम्मच मेथी के बीज पानी में भिगो दें और सुबह खाली पेट पानी पी लें। आप मेथी के बीजों को चबाकर भी खा सकते हैं। आप बीजों को पानी के साथ निगल भी सकते हैं। अगर आपको चबाना पसंद नहीं है, तो इन्हें निगल लेना चाहिए। आप इन बीजों को सलाद, करी या दालों में मिला सकते हैं। लंबे समय तक भिगोने पर मेथी में अंकुर निकल आते हैं। आप इन्हें सलाद या सूप में मिला सकते हैं। आप सब्जियों या दालों में हल्के भुने हुए मेथी के बीज डाल सकते हैं। मेथी के पत्ते खाने से अच्छी खुशबू और स्वाद आता है।

याद रखें
मेथी के दानों का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। एक वयस्क के लिए 5 से 20 ग्राम पर्याप्त है। अगर आप पहली बार मेथी खा रहे हैं, तो शुरुआत थोड़ी मात्रा से करें। कुछ लोगों को पेट की समस्या या एलर्जी हो सकती है। मधुमेह की दवाएँ लेने वालों को थोड़ा सावधान रहना चाहिए क्योंकि मेथी रक्त शर्करा को काफी कम कर सकती है।