Farsan and Bakery Products: इस लेख के ज़्यादातर पाठक डॉक्टरों की सलाह सुनते आ रहे हैं। जिनका रोज़ाना किसी होटल, रेस्टोरेंट या बेकरी से जुड़ाव होता है, कम से कम एक बार या एक बार बाहर का खाना खाते हैं, उन्हें शेव, भाजी, चिवड़ा, गट्टी, दाल, ढोकला, खारी बूंदी, इडली, डोसा, वड़े, पाव भाजी या पाव, केक, मक्खन, खारी बिस्कुट या पेड़े, बर्फी, क्रीम, जलेबी, लड्डू बालूशाही, श्रीखंड, लस्सी आदि खाना पड़ता है।

जिनकी पाचन क्रिया अच्छी होती है, सुबह शौच के लिए बिल्कुल प्रॉपर कॉल आती है, जिनके पेट में कभी गैस नहीं बनती, खाना पेट में सड़ता नहीं, उन्हें आमतौर पर ऊपर बताए गए खाद्य पदार्थों से कोई परेशानी नहीं होती। लेकिन मुंबई जैसी जगहों पर ज़्यादातर कामकाजी लोग व्यायाम करना पसंद नहीं करते, जानते नहीं या उनके पास समय नहीं होता। इसके अलावा, शहरी कर्मचारियों और व्यापारियों की ज़िंदगी ऐसी हो गई है कि वे भूख न लगने पर खाते हैं और भूख लगने पर सिर्फ़ चाय पीते हैं।

प्रश्न उठता है कि इनमें से कौन-सा भोजन किसे खाना चाहिए, किससे परहेज़ करना चाहिए, कब खाना चाहिए और क्या हमेशा एक निश्चित आहार-विहार का पालन करना चाहिए? जो लोग वज़न बढ़ाना चाहते हैं, वज़न कम नहीं करना चाहते, अपनी भूख नहीं मिटा सकते और फ़रसाण, बेकरी उत्पाद या मिठाइयाँ खाए बिना नहीं रह सकते, उन्हें ये खाद्य पदार्थ ज़रूर खाने चाहिए, लेकिन वात, पित्त और कफ की शिकायत के अनुसार, इनके लिए लहसुन, प्याज, नींबू या छाछ, धनिया, जीरा या तुलसी, अदरक, आंवला जैसे विषनाशकों का प्रयोग करना चाहिए। 'अन्न वृत्तिकरणं श्रेष्ठम्!' यदि आप भोजन नहीं करेंगे, तो जीवन का रथ नहीं चला पाएँगे।

फ़रसाण
फ़रसाण के ज़्यादातर व्यंजनों में नमक और मिर्च की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है। इसके अलावा, जिस तेल में ये व्यंजन बनाए जाते हैं, उसकी गुणवत्ता की गारंटी नहीं दी जा सकती। इस कारण, निम्नलिखित विकारों में फरसाण का प्रयोग नहीं करना चाहिए: अग्निमांद्य, अपच, पेट फूलना, अम्लपित्त, एलर्जी, अग्निमांद्य, पेचिश, आंव, प्रोलैप्स, पेट, उल्टी, पेट दर्द, कफ, कफ विकार, कमर और घुटनों का दर्द, पीलिया, बालों का झड़ना, पकना, खुजली, खांसी, घमौरियां, खसरा, चेचक, कण्ठमाला, पित्ती, अत्यधिक पसीना आना, घाव, फोड़े, दस्त, कृमि, टॉन्सिल, नेत्र विकार, बुखार, मुंह के छाले, त्वचा विकार, अस्थमा विकार, दाद, पेट दर्द, पित्त विकार, उच्च रक्तचाप, भगंदर, मधुमेह, मल अवरोध, कुष्ठ रोग, मुख रोग, बवासीर, रक्त विकार, गठिया, साइटिका, गठिया, सोरायसिस, सूजन, हृदय रोग और अस्थि विकार आदि।

बेकरी उत्पाद
बेकरी उत्पाद अग्निमांद्य, अपच, अम्लपित्त, एलर्जी, जलन जैसे रोगों में हानिकारक होते हैं। पेट फूलना, पेट दर्द, पीलिया, खांसी, पेट फूलना, पेट में गैस जमा होना, घाव, दस्त, कृमि, टॉन्सिल, त्वचा रोग, पेट दर्द, पित्त विकार, बाल रोग, मधुमेह, कब्ज, मुख रोग, बवासीर, मोटापा, दमा, रजोरोध, कष्टार्तव, सूजन, हृदय रोग आदि। जिन लोगों को घर का बना खाना नहीं मिलता और मजबूरी में बेकरी उत्पाद खाने पड़ते हैं, उन्हें रोटी बनाकर टोस्ट करके खाना चाहिए। घर की बनी रोटी से ज़्यादा परेशानी नहीं होती।

मिठाइयाँ
निम्नलिखित रोगों से ग्रस्त रोगियों को फलों की मिठाइयाँ, शादी का खाना, केक और होटलों से मिलने वाले कृत्रिम शर्करायुक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। सूजन, अपच, पेट फूलना, गठिया, पेचिश, पेट दर्द, उल्टी, पेट फूलना, रक्तचाप या रक्त शर्करा बढ़ने के कारण चक्कर आना, त्वचा रोग, दंत रोग, पेट दर्द, पेट में गैस बनना, रक्तचाप बढ़ना, मधुमेह, मुख रोग, बवासीर, मोटापा, सूजन, हृदय रोग आदि। ऐसे कृत्रिम घी से बने डालडा या मिठाइयाँ कभी नहीं खानी चाहिए।

अग्निमांद्य, अपच, उल्टी, कफ विकार, साइटिका, कमर दर्द, घुटनों का दर्द, पीठ दर्द, गर्दन दर्द, कान के विकार, पीलिया, बालों के विकार, कैंसर, खांसी, पेट फूलना, सीने में दर्द, दस्त, कृमि, टांसिल बढ़ना, नेत्र विकार, बुखार, मुंह के छाले, त्वचा विकार, दमा, दंत विकार, कफ, पेट दर्द, फेफड़ों के विकार, बाल रोग, रक्तचाप में वृद्धि, भगंदर, मधुमेह, बवासीर, मोटापा, पेट में गैस जमा होना, गठिया, बिस्तर गीला करना, सर्दी, साइटिका, गठिया, सोरायसिस, सूजन, अस्थि विकार, हृदय रोग और क्षय रोग होने पर ठंडे पेय, लस्सी, बर्फ, फ्रिज का पानी, आइसक्रीम, फलों का सलाद आदि शरीर के लिए हानिकारक और नुकसानदायक हैं।