What is myositis: कई एक्टर और एक्ट्रेस इंटरव्यूज़ के दौरान अपनी निजी ज़िंदगी के बारे में खुलकर बात करते नज़र आते हैं। इन इंटरव्यूज़ में अक्सर प्यार, करियर, सेहत और लाइफस्टाइल को लेकर चर्चा होती है।

हाल ही में, साउथ की एक्ट्रेस सामंथा रुथ प्रभु सेलिब्रिटी न्यूट्रिशन कोच रयान फर्नांडो के साथ बातचीत करती नज़र आईं। इस दौरान उन्होंने बताया कि वह मायोसाइटिस नाम की एक ऑटोइम्यून बीमारी का इलाज करा रही हैं। मायोसाइटिस एक दुर्लभ बीमारी है। इसमें मांसपेशियां सूज जाती हैं। मांसपेशियों में दर्द के कारण अत्यधिक थकान भी होती है।

इसलिए अब सामंथा रुथ प्रभु पहले से ज़्यादा सख्ती से अपनी डाइट फॉलो करती हैं। सामंथा खाने की शौकीन हैं। जंक फ़ूड ही उनकी ज़िंदगी थी। उन्हें लगता था कि वह जवान हैं और उन्हें कोई परेशान नहीं करेगा। उसने मान लिया था कि चूँकि वह पहले से ही दुबली-पतली है, इसलिए कुछ भी खाने पर उसका वज़न नहीं बढ़ेगा।

लेकिन बाद में उसे एहसास हुआ कि जंक फ़ूड ने न सिर्फ़ उसका वज़न बढ़ाया है, बल्कि शरीर में सूजन भी बढ़ा दी है, जो उसे कई तरह से परेशान करने लगी थी। बहुत से लोग सोचते हैं कि जंक फ़ूड सिर्फ़ वज़न बढ़ाता है; लेकिन उसने ज़ोर देकर कहा कि जंक फ़ूड कई और वजहों से भी हो सकता है।

अब सामंथा शरीर में सूजन कम करने के लिए एंटी-इंफ्लेमेटरी डाइट ले रही हैं। इस बारे में बात करते हुए उन्होंने कहा, "मौजूदा समय में बहुत से लोग ऐसी डाइट लेते हैं। लेकिन इस डाइट को फॉलो करते समय आपको यह जानना होगा कि कौन सी चीज़ें आपके शरीर के लिए अच्छी हैं और कौन सी नहीं, और उन्हें अपनी डाइट से पूरी तरह से हटा देना होगा। साथ ही, आपको बिना किसी चीट डे के, इस डाइट का बहुत सख्ती से पालन करना होगा।

आपको रोज़ एक जैसा खाना खाना है। बहुत से लोग इस डाइट से सहानुभूति रखते हैं; लेकिन यह हमारी जीवनशैली है, इसलिए हमें इसे खुशी-खुशी खाना चाहिए। इसलिए, हमें इस बारे में ज़्यादा सोचने की ज़रूरत नहीं है कि क्या खाना है। उसने बताया कि उसके बायोमार्कर बहुत अच्छे हैं।"

इसके अलावा, ब्रोकली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी सब्ज़ियाँ और अजवाइन, अकाई बेरीज़, हल्दी, घी, कोल्ड-प्रेस्ड ऑयल जैसी कई अन्य चीज़ें भी अभिनेत्री की रसोई में पाई जा सकती हैं। इनमें बहुत अच्छे स्वास्थ्यवर्धक वसा होते हैं। उन्होंने बताया कि किसी कारणवश उन्हें अपने आहार में पालक और केल शामिल करने की अनुमति नहीं है; हालाँकि उन्होंने इसका कारण नहीं बताया।

अभिनेत्री ने पहले कभी ऐसा कोई सख्त आहार नहीं अपनाया। लेकिन, अब उन्हें पहले की तरह जंक फ़ूड की लालसा नहीं होती। अगर उन्हें मीठा खाने का मन करता है, तो वह ग्लूटेन-मुक्त और चीनी-मुक्त खाना पसंद करती हैं और खूब पानी भी पीती हैं। इसी तरह, शरीर को फिट रखने के लिए, वह व्यायाम करके अपनी ताकत बढ़ाती हैं और अपने शरीर के समग्र स्वास्थ्य को अच्छी तरह समझती हैं।

उन्होंने यह भी बताया कि उन्हें ऑर्गेनिक फ़ूड (ऑर्गेनिक फ़ूड का मतलब है प्राकृतिक और रसायन-मुक्त) खरीदने का बहुत शौक है। वह हर हफ़्ते एक पूरी सूची बनाती हैं। उनके पास कोई शेफ़ नहीं है; लेकिन उनके पास एक सहायक है जो उनका खाना बनाता है। वह उनकी पहली फिल्म से ही उनके साथ है। वह कहती हैं कि उन्हें कॉफ़ी बनाना भी नहीं आता था और अब वह कम समय में खाना बना सकते हैं।

पालक और केल सबके लिए क्यों उपयुक्त नहीं हैं?
यह जानने के लिए कि पालक और केल सबके लिए क्यों उपयुक्त नहीं हैं, द इंडियन एक्सप्रेस ने कनिका मल्होत्रा से बात की। उन्होंने बताया कि पालक और केल में अन्य सब्ज़ियों की तुलना में ज़्यादा ऑक्सालिक एसिड होता है। इस एसिड के कारण, पाचन तंत्र को नॉन-हीम आयरन को अवशोषित करने के लिए ज़्यादा मेहनत करनी पड़ती है।

पालक और केल में ऑक्सालिक एसिड की अच्छी मात्रा होती है, जो एक प्राकृतिक रसायन है जो शरीर में कैल्शियम के साथ ऐसे यौगिक बनाता है जिन्हें शरीर पचा नहीं पाता। इससे शरीर में खनिजों का अवशोषण कम हो जाता है। संवेदनशील व्यक्तियों द्वारा ऑक्सालेट का अत्यधिक सेवन गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है, खासकर जब मूत्र में ऑक्सालेट की मात्रा अधिक हो।

इसके अलावा, इन दोनों हरी सब्ज़ियों में ऑक्सालेट और फाइबर की मात्रा ज़्यादा होती है। इसलिए, इन सब्ज़ियों को कच्चा खाने से कुछ लोगों में पेट फूलना, गैस और एसिडिटी जैसी पाचन समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है। इसके विपरीत, अगर आप इन सब्ज़ियों को उबालते हैं, भाप में पकाते हैं या गर्म पानी में पकाते हैं, तो इनमें ऑक्सालेट का स्तर काफ़ी कम हो जाता है; जिससे पोषक तत्वों की उपलब्धता बढ़ जाती है और पाचन संबंधी समस्याएँ भी नहीं होतीं। इसलिए, वैज्ञानिक रूप से यह सलाह दी जाती है कि असहिष्णुता या पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए पालक और केल को हल्का पकाकर पोषक तत्व प्राप्त करें और ऑक्सालेट से जुड़े संभावित खतरों को कम करें, कनिका मल्होत्रा कहती हैं।