Boiled egg or paneer: भारतीय घरों में झटपट और प्रोटीन से भरपूर नाश्ते के लिए हमेशा दो विकल्प मौजूद होते हैं। एक उबले अंडे और दूसरा पनीर के टुकड़े। दोनों ही विकल्प बड़े चाव से खाए जाते हैं क्योंकि ये आसानी से उपलब्ध होते हैं और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। लेकिन पोषण, तृप्ति और समग्र स्वास्थ्य लाभों के मामले में दोनों की तुलना कैसे करें?

कई लोग अंडे पसंद करते हैं क्योंकि वे प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं; जबकि कुछ लोग पनीर पसंद करते हैं, जो प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है। लेकिन, वर्कआउट के बाद कौन सा नाश्ता ज़्यादा फायदेमंद है? वज़न प्रबंधन के लिए कौन सा विकल्प ज़्यादा उपयोगी है? आइए विशेषज्ञों के अनुसार, उबले अंडे और पनीर के फायदे और नुकसान जानें।

पोषण की दृष्टि से, दो उबले अंडों की तुलना में 100 ग्राम पनीर में प्रोटीन, वसा और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व कैसे भिन्न होते हैं? इंडियन एक्सप्रेस से बात करते हुए, कंसल्टेंट, डाइटीशियन और डायबिटीज़ एजुकेटर, कनिका मल्होत्रा ने कहा, "दो उबले अंडों में लगभग 13 ग्राम प्रोटीन, 10-11 ग्राम वसा और लगभग 155-160 कैलोरी होती हैं। अंडे अपने विटामिन बी12, डी, कोलीन और सेलेनियम के लिए जाने जाते हैं।"

दूसरी ओर, मल्होत्रा ने कहा, "100 ग्राम पनीर में थोड़ा ज़्यादा प्रोटीन (लगभग 18 ग्राम) होता है; लेकिन इसमें वसा (19-21 ग्राम) और कैलोरी (लगभग 265 ग्राम) भी ज़्यादा होती है। पनीर कैल्शियम और फॉस्फोरस का बेहतरीन स्रोत है, जो हड्डियों के लिए फ़ायदेमंद है।" हालांकि, अंडे की तुलना में पनीर में कुछ विटामिन कम मात्रा में पाए जाते हैं," उन्होंने कहा।

जो लोग वज़न कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए मल्होत्रा कहते हैं कि उबले अंडे आमतौर पर नाश्ते का एक अच्छा विकल्प होते हैं। इनमें कैलोरी और वसा कम होती है, जिससे आपको अपने दैनिक सेवन में ज़्यादा वृद्धि किए बिना ही पेट भरा हुआ महसूस होता है। अंडे पूर्ण, उच्च-गुणवत्ता वाला प्रोटीन भी प्रदान करते हैं, जो आपको भरा हुआ महसूस कराता है और वज़न कम करते समय मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करता है।

पनीर, प्रोटीन और कैलोरी दोनों से भरपूर होने के कारण, मांसपेशियों के निर्माण के लिए बहुत अच्छा है—खासकर शाकाहारियों या वज़न बढ़ाने की चाह रखने वालों के लिए। मल्होत्रा बताते हैं, "पनीर में वसा और कैलोरी की मात्रा ज़्यादा होती है। यह उन लोगों के लिए सकारात्मक हो सकता है जिन्हें अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है; लेकिन अगर इसका सेवन विवेकपूर्ण तरीके से नहीं किया जाए, तो यह वज़न घटाने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।"

"अंडे पूर्ण प्रोटीन प्रदान करते हैं, जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और इनकी जैव उपलब्धता बहुत अच्छी होती है—जिसका अर्थ है कि शरीर अंडे में मौजूद प्रोटीन को प्रभावी ढंग से अवशोषित और उपयोग करता है।" कनिका मल्होत्रा कहती हैं, "अंडे जल्दी पच जाते हैं, इसलिए व्यायाम के बाद मांसपेशियों की मज़बूती बढ़ाने के लिए ये बेहतरीन हैं।"

जबकि, पनीर मुख्य रूप से कैसिइन प्रोटीन से भरपूर होता है, जो धीरे-धीरे पचता है और अमीनो एसिड की निरंतर आपूर्ति प्रदान करता है, जिससे मांसपेशियों की वृद्धि की अवधि बढ़ जाती है, खासकर नींद के दौरान। हालाँकि, जिन लोगों को लैक्टोज़ असहिष्णुता है, उन्हें पनीर खाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। क्योंकि - उन्हें पाचन संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं, मल्होत्रा कहती हैं।