Benefits of raw vegetables: हम अपने दैनिक आहार में कई खाद्य पदार्थों को पकाकर खाते हैं। इससे उन्हें पचाना आसान हो जाता है। हालाँकि, आज हम ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में जानेंगे जिन्हें पकाकर या भूनकर खाने की बजाय कच्चा खाना आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर है।

हम टमाटर को सब्ज़ियों के साथ पकाकर खाते हैं। हालाँकि, कच्चे टमाटर (Raw tomatoes) खाना आपकी सेहत के लिए अच्छा है। टमाटर में मौजूद विटामिन-सी और एंटीऑक्सीडेंट पकाने से नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, टमाटर को कच्चा खाना ज़्यादा फायदेमंद होता है।

खीरे में 95% पानी होता है। इससे शरीर हाइड्रेटेड और डिटॉक्सीफाई रहता है। इसलिए, खीरा हमेशा कच्चा ही खाएं। खीरे के छिलके में भी भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, इसलिए खीरे (Cucumbers) को छिलके सहित खाने की भी सलाह दी जाती है।

कच्चे चुकंदर (Raw beetroot) में नाइट्रेट, फाइबर और पोटैशियम जैसे तत्व होते हैं। हालाँकि, चुकंदर को पकाने से ये तत्व कम हो जाते हैं। इसलिए, चुकंदर को कच्चा खाना आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

कच्चा प्याज (raw onion) खाना आपकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। प्याज पकाने से उसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट क्वेरसेटिन नष्ट हो जाता है। इसलिए, प्याज को कच्चा खाने की सलाह दी जाती है।

ब्रोकली को कच्चा खाने की भी सलाह दी जाती है। क्योंकि पकाने से इसके 90% पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। ब्रोकली में सल्फोराफेन नामक एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो कैंसर को ठीक करता है, इसलिए ब्रोकली (broccoli) को कच्चा खाने की सलाह दी जाती है।