Health  tips : आपने सोशल मीडिया पर ऐसे वीडियो देखे होंगे जिनमें दिखाया गया है कि खीरे को किनारे से काटने और इस तरह रगड़ने से उसकी कड़वाहट दूर हो जाती है। लेकिन कई लोगों के मन में यह सवाल उठता है कि क्या ऐसा करना सचमुच फायदेमंद है या फिर इससे क्या लाभ या नुकसान होगा।

विभिन्न जुगाड़ या हैक्स से संबंधित वीडियो सोशल मीडिया पर वायरल हो रहे हैं। कुछ लोग अपने दैनिक जीवन की चीजों के बारे में हैक्स साझा करते हैं, जबकि अन्य भोजन या खाद्य पदार्थों से संबंधित हैक्स साझा करते हैं। आपने सोशल मीडिया पर एक वीडियो जरूर देखा होगा, जिसमें खीरे (cucumber) को खाने से पहले उसके दोनों सिरे काट दिए जाते हैं, उस पर नमक लगाया जाता है और फिर उसे रगड़ा जाता है।

आज हम इसके पीछे का विज्ञान और सच्चाई जानने जा रहे हैं...
खीरे कड़वे क्यों होते हैं?
खीरे के कड़वे स्वाद के लिए कुकुरबिटासिन नामक एक प्राकृतिक रसायन जिम्मेदार है। यह रसायन मुख्य रूप से खीरे के सिरे पर, अर्थात् दोनों तरफ, केंद्रित होता है।
एक खीरा जो हमारे लिए कड़वा है, लेकिन खेत में, यह जीवन रक्षक सैनिक है।
कुकुरबिटासिन एक रसायन है जो खीरे की रक्षा करता है। ताकि खेतों में चरने वाले जानवर, जैसे- गाय, बकरी या अन्य कीट खीरे को न खाएं और फसल सुरक्षित रहनी चाहिए।

नमक से रगड़ने पर क्या होता है?
जब हम खीरे के सिरे को काटते हैं और उस पर नमक रगड़ते हैं, तो ऑस्मोसिस नामक प्रक्रिया शुरू होती है। ऐसा करने से खीरे की कोशिकाओं से पानी और कुकुरबिटासिन निकल जाता है।
सफ़ेद चेहरा क्या दर्शाता है?
अगर बहुत ज्यादा झाग आए तो समझ लीजिए कि इसमें बहुत कड़वाहट थी और अब वह खत्म हो गई है। लेकिन ध्यान रखें कि यह तरीका हर बार 100% कारगर नहीं होता। क्योंकि कभी-कभी खीरे में यह कड़वाहट अंदर ही अंदर छिपी होती है। इसलिए ऐसा करने से कोई खास लाभ नहीं है। जैसा कि हमने घर पर सुना है, "खीरे को खाने से पहले उसे रगड़ें", ध्यान रखें कि ऐसा करना कोई मज़ाक नहीं है, बल्कि इसके पीछे एक ठोस वैज्ञानिक कारण है, और इसलिए यह उपाय केवल अफवाह नहीं, बल्कि सच्चाई है। यह जानकारी केवल आपके ज्ञान को बढ़ाने के लिए प्रदान की गई है। यदि आपको खीरे या अन्य खाद्य पदार्थों के बारे में कोई स्वास्थ्य संबंधी चिंता हो तो कृपया किसी विशेषज्ञ से परामर्श लें।