Facts related to fish: मछली को साफ करते या खाते समय हम उसका अधिकांश भाग फेंक देते हैं या हटा देते हैं। ये भाग वास्तव में पौष्टिक होते हैं। मछली को लाने के बाद, हम उसे साफ करते हैं, उसके कुछ हिस्से निकालते हैं, उसे धोते हैं और फिर पकाते हैं। मछली साफ (Clean fish) करते समय हम मछली के कुछ हिस्सों को अनावश्यक समझकर हटा देते हैं। लेकिन मछली के कुछ हिस्से ऐसे भी होते हैं जिन्हें पौष्टिक कहा जाता है, लेकिन हम उन्हें फेंक देते हैं। आइये देखें कि ये भाग क्या हैं।

Fish eye : अधिकांश लोग मछली की आंख को फेंक देते हैं। कुछ लोग तो इसे खाते भी हैं और कहते हैं कि इससे आंखों की रोशनी बढ़ती है। लेकिन जानकारी के अनुसार, मछली की आंखों में विटामिन बी1 और असंतृप्त फैटी एसिड प्रचुर मात्रा में होते हैं। जिससे याददाश्त और सोचने की क्षमता बढ़ती है। शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

Fish bladder: मछली मूत्राशय पारंपरिक प्राचीन चिकित्सा में बहुत महत्व रखता है। इसमें जिलेटिन, लिपिड, शर्करा और विटामिन जैसे तत्व शामिल हैं। पारंपरिक चिकित्सा के अनुसार, मछली का मूत्राशय रक्त को स्वस्थ और गुर्दों को मजबूत रखता है। घुटने के जोड़ों और पीठ के लिए अच्छा है। नए शोध के अनुसार, मछली के मूत्राशय में कोलेजन होता है जो मानव ऊतक कोशिकाओं को बेहतर बनाता है और त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।

Fish bone: मछली की हड्डी मछली की हड्डियां होती हैं। आमतौर पर हम सभी इसे फेंक देते हैं। लेकिन इसमें कैल्शियम होता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस के रोगियों के लिए आवश्यक है। मछली को तब तक पकाएँ जब तक उसकी हड्डियाँ नरम न हो जाएँ। या फिर आप इसे सुखाकर पाउडर बना सकते हैं और अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। या फिर आप इसका सूप बनाकर भी पी सकते हैं।

Fish liver : मछली का जिगर प्रोटीन और असंतृप्त वसा से भरपूर होता है, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल भी अच्छा होता है। इसका स्वाद भी अच्छा है.

Fish brain : मछली के मस्तिष्क में मछली का तेल होता है, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक है। मछली के तेल में असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। जो बच्चों के मस्तिष्क के विकास के लिए आवश्यक है, तथा बुढ़ापे में अल्जाइमर जैसी बीमारियों से भी बचाता है। 

Fish scales : मछली पकड़ने के बाद, उसे साफ करते समय सबसे पहले उसके शल्क हटाये जाते हैं। लेकिन इसमें प्रोटीन, फैटी एसिड, कोलीन, लेसिथिन आदि तत्व होते हैं। लेसिथिन याददाश्त बढ़ाने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। फैटी एसिड रक्त वसा और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करते हैं।

अब आप सोच रहे होंगे कि मछली के शल्क कैसे खाए जाएं। The BustedNews वेबसाइट पर दी गई जानकारी के अनुसार, एक बर्तन में पानी लें, उसे उबालें, उसमें थोड़ा सा सिरका डालें और मछली के शल्क डालकर उबालें। इस पानी को तब तक उबालें जब तक इसका स्वाद सूप जैसा न हो जाए। इसमें अपनी पसंद के मसाले डालें और पी लें।