idli and dosa: इडली और डोसा का नाम आते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। यह कहना कठिन है कि ये दो दक्षिण भारतीय व्यंजन न केवल भारत के कोने-कोने में, बल्कि विश्व भर में कैसे फैल गए। जिस प्रकार महाराष्ट्र में हमारे भोजन में वरण चावल शामिल है, उसी प्रकार दक्षिण भारत के लोगों के नाश्ते और दोपहर के भोजन (Breakfast and lunch) में इडली डोसा शामिल है। इडली बनाने के लिए उसे भाप में पकाना पड़ता है। हममें से कई लोगों के घर में इडली के व्यंजन बनते हैं। हालाँकि, होटलों या बड़े रेस्तरां में इडली पकाने के लिए कपड़े का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, पिछले कुछ दिनों में कर्नाटक में एक चौंकाने वाली घटना सामने आई है। होटल वालों की मूर्खता के कारण इडली खाने से कई लोगों की जान जा सकती है। आइये जानते हैं कर्नाटक की 'जानलेवा इडली' के बारे में

आखिर क्या है 'डेडली इडली'?
कर्नाटक में एक चौंकाने वाली घटना सामने आई है, जहां कुछ होटलों और छोटे दुकानदारों ने इडली पकाने के लिए पॉलीथीन शीट का उपयोग करना शुरू कर दिया है। यह चौंकाने वाली घटना तब सामने आई जब कर्नाटक खाद्य सुरक्षा विभाग ने 52 होटलों का निरीक्षण किया। फिलहाल वहां सभी होटलों और सड़क किनारे इडली की दुकानों में प्लास्टिक के इस्तेमाल पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।

पॉलीथीन शीट कितनी खतरनाक है?
दरअसल, इडली बैटर बनाने के बाद सबसे पहले इडली के सांचे पर एक कपड़ा रखा जाता है। इसके ऊपर इडली का घोल डाला जाता है और फिर इसे भाप में पकाया जाता है। लेकिन कर्नाटक में चल रहे इस अवैध कारोबार में कपड़े की जगह खतरनाक प्लास्टिक शीट का इस्तेमाल किया जा रहा था। इडली को भाप देने के लिए प्लास्टिक शीट से ढक दिया गया था। हममें से कई लोग जानते हैं कि प्लास्टिक में खतरनाक रसायन होते हैं। प्लास्टिक को कैंसरकारी माना जाता है। प्लास्टिक के कप से चाय पीना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक माना जाता है। तो सोचिए कि इडली को भाप में पकाने के लिए इस्तेमाल की गई प्लास्टिक शीट में कितने खतरनाक रसायन मिले होंगे?

कैंसरकारी क्या है?

कार्सिनोजेन वह पदार्थ है जो कैंसर का कारण बनता है या कैंसरयुक्त ट्यूमर के विकास को बढ़ावा देता है। कैंसरकारी चीजें बहुत खतरनाक होती हैं। इसलिए, यदि खाना पकाने में ऐसे पदार्थों और चीजों का उपयोग किया जाता है, तो कैंसर विकसित होने की संभावना काफी बढ़ सकती है। कैंसरकारी गुण कई चीजों में पाए जाते हैं, जिनमें सूर्य की पराबैंगनी किरणें, सिगरेट का धुआं, वाहनों का धुआँ, एस्बेस्टस जैसे रसायन, जहरीली धातुएं और गैसें आदि शामिल हैं। इसलिए, ऐसे पदार्थों के लगातार संपर्क से कैंसर होने का खतरा काफी बढ़ जाता है। यह कोशिकाओं की आनुवंशिक संरचना में होता है।

कौन से कैंसर का खतरा है?

कैंसरकारी रसायनों के संपर्क में आने से महिलाओं में स्तन कैंसर, तथा पुरुषों और महिलाओं दोनों में पेट के कैंसर, फेफड़े के कैंसर और बृहदान्त्र कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।