देशी घी (Ghee) में बहुत ताकत होती है। कुछ विशेषज्ञ घी को प्रोटीन, स्वस्थ वसा और विटामिन बी 12 का भी स्रोत मानते हैं। यह शरीर को शुष्कता से बचाने में भी मदद करता है। आयुर्वेद के अनुसार गाय के दूध से बना देशी घी औषधीय गुणों से भरपूर होता है। इसी वजह से भारतीय व्यंजनों में सब्जियों में घी डालकर रोटी पर लगाने का प्रचलन है।

शुद्ध घी खाने से ताकत बढ़ती है, लेकिन इस दौरान की गई एक गलती भी भारी पड़ सकती है। आयुर्वेद में इसे खाने के कुछ नियम बताए गए हैं, जिनमें से कुछ बहुत महत्वपूर्ण हैं। लापरवाही या जानकारी के अभाव में यह फिसलन वाला पदार्थ नुकसान पहुंचा सकता है। आयुर्वेदिक विशेषज्ञ डॉ. अबरार मुल्तानी ने कहा कि समस्या यह है कि लोगों को घी खाने का सही तरीका नहीं पता है। यदि गलत तरीके से लिया जाए तो कोलेस्ट्रॉल तेजी से बढ़ सकता है। यह स्थिति उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले रोगियों के लिए खतरनाक हो सकती है और किसी भी समय दिल का दौरा पड़ सकता है।

डॉ. मुल्तानी के अनुसार, अब लोग बिना घी के चपाती खाने के आदी नहीं रहे। लेकिन हमेशा ताज़ी रोटी पर घी लगाकर खाएं और रोटी गर्म होनी चाहिए। यदि आप घी लगी रोटी को ठंडा खाएंगे तो उसे पचने में अधिक समय लग सकता है। एक बार रक्त में अवशोषित हो जाने पर इसकी वसा गंभीर रूप ले सकती है।

ठंडा घी

सब्ज़ियों को घी के साथ खाना अच्छा होता है। लेकिन घी डालकर ठंडी सब्जियां खाने से भी बचें। सब्जी गरम होनी चाहिए और उस पर घी डालकर खाना चाहिए। ठंडी सब्जियों में मौजूद यह वसा गले से होते हुए आंतों में जमा हो सकती है और कफ और कब्ज का कारण बन सकती है। इसलिए अगर आप सब्जियों में घी मिलाकर खा रहे हैं तो आपको सिर्फ तीखी सब्जियों का ही इस्तेमाल करना चाहिए।

घी कैसे खाएं?

खाली पेट घी खाना फायदेमंद होता है। इसके अलावा घी को गर्म पानी के साथ लेना चाहिए। अन्यथा घी गले, ग्रासनली, फेफड़े और पेट में चिपक सकता है। इसके अलावा, अगर इसका सही तरीके से इस्तेमाल न किया जाए तो यह कोलेस्ट्रॉल को तेजी से बढ़ा सकता है और शरीर पर बुरा असर डाल सकता है। इसलिए अगर आप सुबह उठकर गर्म पानी पीते हैं तो उसमें एक चम्मच घी मिलाकर पीएं।

घी में खाना पकाना

कभी भी घी में खाना पकाने की गलती न करें। यदि आप पूरी तलने के लिए घी का उपयोग कर रहे हैं तो इसका उपयोग तुरंत बंद कर दें। ऐसा करना शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है और हृदय रोग का कारण बन सकता है। हम यह भी जानते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ घी में बनाये जाते हैं। हालांकि, खासकर यदि आप घी में तली हुई पूरी खा रहे हैं, तो इसे तुरंत बंद कर दें क्योंकि इससे कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी बढ़ सकता है।

ठंडा पानी

यदि आपके भोजन में घी है, तो पीने वाले पानी के तापमान पर विशेष ध्यान दें। घी खाने के बाद ठंडा पानी या कोल्ड ड्रिंक पीना बहुत खतरनाक है। इससे कई बीमारियाँ हो सकती हैं। आमतौर पर घी से बने भोजन के बाद गर्म या सादा पानी पीना चाहिए। ठंडा पानी पीना आपके शरीर के लिए खतरनाक हो सकता है।

घी खाने के फायदे

डॉ. मुल्तानी का कहना है कि शुद्ध घी का सेवन सही तरीके से करने से ताकत बढ़ती है। यह आवश्यक पोषक तत्वों का भण्डार है। जोड़ो और हड्डियों की मजबूती बनी रहती है। प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और त्वचा चमकदार बनती है। इसके कई अन्य लाभ भी हैं।

नोट – यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए लिखा गया है और इसमें किसी भी प्रकार के उपचार का दावा नहीं किया गया है। कोई भी उपाय अपनाने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें और उनकी सलाह के अनुसार तथा उचित संशोधनों के साथ ही उसका प्रयोग करें।