Vegetable Pulao: विदर्भ का सबसे खास व्यंजन सोले भात है। विदर्भ में स्वादिष्ट और दानेदार सोल चावल का उत्पादन होता है, जो बाजार में उपलब्ध सबसे महंगे पुलाव (Expensive Pulao) को भी मात दे सकता है। आपने मेथी के बीजों से बनी कई रेसिपी देखी होंगी, खासकर सर्दियों के लिए। आज हम ऐसी ही एक और रेसिपी देखेंगे। यह सादा चावल और करी है।

विदर्भ का सबसे खास व्यंजन सोले भात है। विदर्भ में स्वादिष्ट और दानेदार सोल चावल का उत्पादन होता है, जो बाजार में उपलब्ध सबसे महंगे पुलाव को भी मात दे सकता है। जिसकी विधि बहुत सरल है। सर्दियों के लिए स्पेशल सोल चावल कैसे बनाएं? यह रेसिपी अमरावती से दुर्गा देशपांडे (Durga Deshpande) द्वारा साझा की गई है।

सोल चावल बनाने के लिए सामग्री: चावल, ताजा मेथी के बीज, फूलगोभी, आलू, टमाटर, धनिया, मूंगफली, हरी मिर्च, तेल, जीरा, सरसों के बीज, लाल मिर्च, नमक, धनिया पाउडर, हल्दी, मसाले और लहसुन का पेस्ट।

सोल राइस बनाने की विधि: सबसे पहले एक पैन में तेल डालकर सारे मसाले डालकर तैयार कर लें। इसके लिए जब तेल गरम हो जाए तो उसमें राई और जीरा डालें। फिर इसमें प्याज और मिर्च डालें। वे थोड़ा लाल होना चाहते हैं। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर और अन्य मसाले डालें। उन्हें कुछ देर तक खाना पकाना पड़ा। फिर इसमें टमाटर डालकर उबालें। जब टमाटर थोड़ा नरम हो जाए तो इसमें आलू, फूलगोभी और मेथी दाना डालकर भूनें।

फिर इसमें मूंगफली डालकर थोड़ी देर तक पकाएं। तब तक हमें चावल पकाने के लिए पानी गर्म करना पड़ा। फिर चावल को धोकर तैयार मसाले में उबाला गया। इसमें चावल को 5 से 10 मिनट तक उबालना होगा।

इससे चावल को दानेदार बनाने में मदद मिलती है। 10 मिनट के बाद गरम पानी डालें और चावल पकाएं। आपको बस उतना ही पानी डालना है जितना आवश्यक हो। फिर धनिया डालकर चावल को 20 मिनट तक पकाएं।

पका हुआ चावल 20 मिनट बाद तैयार हो जायेगा। आप इस चावल को करी के साथ खा सकते हैं। आप मीठा दही भी खा सकते हैं। आप इस चावल को बनाने के लिए कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए आपको चावल पकाने की एक अलग विधि अपनानी होगी। अन्यथा, कुकर में चावल समान रूप से नहीं पकेंगे। दानेदार और स्वादिष्ट सादा चावल कम से कम समय में तैयार हो जाता है।