भारत में लगभग हर घर में कुकर होता है। इससे त्वरित एवं स्वादिष्ट भोजन बनता है। लेकिन आपको हर व्यंजन तैयार करने के लिए कुकर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें कभी भी कुकर में नहीं पकाना चाहिए।
पत्तेदार सब्जियां पकाने के लिए अक्सर कुकर का उपयोग किया जाता है। लेकिन पत्तेदार सब्जियाँ कुकर में पिघल जाती हैं। इससे पोषक तत्व भी नष्ट हो जाते हैं। ऐसी सब्जियाँ हमारे स्वास्थ्य को कोई लाभ नहीं पहुँचातीं। कुकर का उपयोग दूध, क्रीम और पनीर से बने व्यंजनों के लिए भी नहीं किया जाना चाहिए। उच्च तापमान और दबाव पर खाना पकाने से इन खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता ख़राब हो सकती है। उनका स्वाद ख़राब हो सकता है।
पास्ता और नूडल्स जैसे फास्ट फूड को कभी भी कुकर में नहीं पकाना चाहिए। यह सच है कि खाना कुकर में जल्दी पक जाता है, लेकिन वह चिपचिपा हो जाता है। जिससे उनका स्वाद ख़त्म हो जाता है। भोजन को तलने या डीप-फ्राई करने के लिए कभी भी कुकर का उपयोग न करें। इससे न केवल भोजन कुरकुरा नहीं रहेगा, बल्कि वह चिपचिपा और चबाने में कठिन हो जाएगा, तथा उसका स्वाद भी खराब हो सकता है।
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Wed, Jan 15 , 2025, 10:15 AM