paneer recipe: शाही पनीर भारत के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। इस पनीर रेसिपी (paneer recipe) के स्वाद के कारण यह लगभग हर रेस्टोरेंट और ढाबे के मेन्यू में शामिल है। इस मलाईदार शाही पनीर रेसिपी (Creamy Shahi Paneer Recipe) को चावल, चपाती, नान या पराठे के साथ भी खाया जा सकता है। शाही पनीर पनीर, दही और सूखे मेवों, मुख्यतः काजू और बादाम से बनाया जाता है। शाही पनीर की खासियत यह है कि इसमें मसाले और क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है। जिससे यह अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। आइये जानें घर पर शाही पनीर बनाने की विधि।

शाही पनीर के लिए सामग्री

500 ग्राम पनीर

1 इंच अदरक

3 हरी इलायची

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च

1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1/2 कप टमाटर प्यूरी

आवश्यकतानुसार पानी

1/2 कप बादाम

2 प्याज़

3 हरी मिर्च

1/2 कप दही

6 बड़े चम्मच घी

1 कप दूध

नमक आवश्यकतानुसार

1/2 कप काजू

1 मुट्ठी धनिया

1/4 कप ताजा क्रीम

शाही पनीर कैसे बनाएं?

स्टेप 1-

इस मलाईदार शाही पनीर रेसिपी को बनाने के लिए प्याज, हरी मिर्च, टमाटर के साथ अदरक और धनिया को अलग-अलग काट लें। अब दही को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह से फेंट लें।

आप कटे हुए टमाटर के स्थान पर टमाटर प्यूरी का भी उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप मसालों को अलग से भूनकर ग्रेवी में मिला सकते हैं।

इससे आपकी रेसिपी और भी स्वादिष्ट बन जाएगी। अब काजू और बादाम को अलग-अलग पीसकर उसमें थोड़ा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें।

स्टेप 2 -

इसके बाद पैन को मध्यम आंच पर रखें और इसमें 3 बड़े चम्मच घी डालकर गर्म करें। इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक, हरी मिर्च और हरी इलायची डालकर 4 से 5 मिनट तक पकाएं।

टमाटर प्यूरी डालें और ढक दें। लगभग 8 से 10 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें फेंटा हुआ दही डालें, 5 मिनट तक पकाएं और पैन में एक कप पानी डालें।

2 मिनट तक और पकाएँ। जब ग्रेवी पक जाए तो उसे ठंडा होने दें। जब यह पर्याप्त ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर जार में डालें और तब तक पीसें जब तक यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए और इसे एक तरफ रख दें।

स्टेप 3-

अब एक दूसरे पैन में बचा हुआ घी गर्म करें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, काजू और बादाम का पेस्ट, नमक और पिसी हुई ग्रेवी डालें। इसे उबालें फिर इसमें पनीर के टुकड़े और दूध डालें। इसे 3 से 5 मिनट तक और पकाएं।

यदि आपको यह मलाईदार पसंद है, तो आप इसमें ताज़ा क्रीम भी मिला सकते हैं। इससे न केवल आपका व्यंजन स्वादिष्ट बनेगा बल्कि उसका स्वाद भी बढ़ जाएगा। इसे रूमाली रोटी या नान के साथ गरमागरम परोसें।