Spinach Saag Recipe: पालक का स्वाद चाहे जो भी हो, इसके स्वास्थ्य लाभों (health benefits) को कभी नकारा नहीं जा सकता. सर्दियों में ताजा पालक से कई चीजें बनाई जा सकती हैं. शरीर (body) के समुचित विकास के लिए उसे पोषण देना भी जरूरी है. पालक कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस से भरपूर होता है, जो बच्चों में हड्डियों के विकास और मजबूती में मदद करता है. यह सब्जी आयरन और प्रोटीन से भरपूर होती है, लेकिन फिर भी बच्चों को पालक खिलाना बहुत मुश्किल होता है. इस सब्जी को देखते ही ज्यादातर बच्चे अपना मुंह घुमा लेते हैं. अगर आपके बच्चे भी इस सब्जी को खाकर नाक-भौं सिकोड़ते हैं तो आपको ये रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए.

पालक का साग बनाने के लिए सामग्री
ताजी पालक की पत्तियाँ

ताजा धनिया

लहसुन की कलियाँ

एक कटोरी दही

अदरक के पतले टुकड़े

बारीक कटा प्याज

बारीक कटे टमाटर

अदरक-लहसुन का पेस्ट

हरी मिर्च बारीक कटी हुई

जीरा

हल्दी

धनिया पाउडर

गरम मसाला

लाल मिर्च

घी

नमक

हींग

सब्जी पकाने की विधि:
> 'पालक का साग' की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पालक और हरे धनिये को अच्छे से धो लें.

> फिर पानी को एक बाउल में गर्म होने के लिए रख दें. पानी में उबाल आने पर पालक डाल दीजिए और 1 से 2 मिनिट बाद हरा धनियां डाल दीजिए.

> एक मिनट बाद पानी छान लें और इसमें ठंडा पानी डालें.

> अब पालक और धनिये को मिक्सर में अच्छी तरह पीस लें.

> अब एक पैन में घी डालें और गर्म होने पर हींग और जीरा डालें.

> जब चटकने लगे तो इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और भूनें. - इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटा प्याज डालकर गुलाबी होने तक भून लें.

> अब इसमें टमाटर और बारीक कटी हरी मिर्च डालें. टमाटर पकने के बाद इसमें हल्दी, धनियां पाउडर, लाल मिर्च डाल दीजिये. इस मिश्रण को लगातार चलाते रहें.

> जब यह मसाला मिश्रण तेल छोड़ने लगे तो इसमें पालक की प्यूरी डालें.

> अब इसमें उबाल आने पर इसमें दही डालें और फिर गरम मसाला और नमक डालें.

> सब्जियों को अच्छे से पकने दें और फिर मक्खन और अदरक के टुकड़े से गार्निश करें.

> इस सब्जी को चपाती और चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

अभिभावक
पालक खाने के फायदे:
रक्तचाप नियंत्रण: पपीते में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है और हृदय स्वास्थ्य (heart health) में सुधार करता है।

हड्डियों के लिए फायदेमंद: विटामिन के और कैल्शियम हड्डियों की ताकत बढ़ाते हैं और हड्डियों के विकास और पुनर्जनन में मदद करते हैं.

पाचन में सहायक: पालक में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र में सुधार करता है, कब्ज को कम करता है और आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है.

एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत: पालक में विटामिन सी और फाल्कनोइड्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो मुक्त कणों को शरीर को नुकसान पहुंचाने से रोकते हैं और शरीर में सूजन और सूजन को कम करते हैं.

प्रोटीन का स्रोत: पालक में प्रोटीन भी होता है, जो शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाता है.