Importance of making kheer in Pitru Paksha: हिंदू पंचाग के अनुसार इस वर्ष पितृ पक्ष (Pitru Paksha) 17 सितंबर से शुरू हो रहा है। जिसका समापन 2 अक्टूबर को होगा। ऐसा माना जाता है कि पितृ पक्ष में पितर धरती पर आते (ancestors come to earth) हैं और आशीर्वाद देते हैं। इस अवसर पर लोग अपने पितरों को प्रसन्न करने के लिए तर्पण, पिंडदान और ब्राह्मण भोजन कराते हैं। श्राद्ध (Shradh) में प्रसाद से जुड़े कुछ नियम हैं, जिनका पालन करना जरूरी है। ऐसा ही नियम श्राद्ध में खीर का भोग लगाने को लेकर भी बताया गया है। दरअसल पितृ पक्ष के भोजन में खीर जरूर बनाई जाती है।  तो आइए जानते हैं खीर बनाने का महत्व और इसकी आसान रेसिपी (kheer recipe)।

पितृ पक्ष में क्यों बनाई जाती है खीर?
ऐसा माना जाता है कि अगर किसी मेहमान का स्वागत मिठाइयों या मिठाइयों से किया जाए तो मेहमान को पूर्ण संतुष्टि का अनुभव होता है। इसी भावना से पितृ पक्ष में पितरों की पूर्ण संतुष्टि के लिए खीर बनाई जाती है। वहीं श्राद्ध में खीर बनाने के पीछे एक कारण यह भी माना जाता है कि श्राद्ध पक्ष से पहले का समय वर्षा का होता है। पहले के समय में बारिश के कारण लोग अपना ज्यादातर समय घर पर ही उपवास करके बिताते थे, जिसके कारण उनका शरीर कमजोर हो जाता है। इस तरह वे पितृ पक्ष के 16 दिनों तक खीर-पूड़ी खाकर अपने शरीर को ऊर्जा देते थे।

खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- दो लीटर दूध
- एक कटोरी मिल्क पाउडर
- एक चम्मच घी
- आधा कप चीनी
- एक कप काजू
- आधा कप बादाम
- दो बड़े चम्मच किशमिश
- कुछ पिस्ता
- एक चम्मच चिरौंजी
- एक चुटकी केसर
- एक चुटकी इलायची पाउडर

खीर बनाने की विधि
पितृ पक्ष की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में काजू और बादाम को सूखा भून लें। - जब काजू और बादाम दोनों हल्के कुरकुरे हो जाएं तो इन्हें ठंडा करके ग्राइंडर में पीस लें। - अब एक पैन में घी गर्म करें, इसमें मिल्क पाउडर और 3/4 कप दूध डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जब दूध सूखने लगे तो समझ लें कि खीर का मावा तैयार है। - अब एक पैन में बचा हुआ दूध और केसर मिलाएं और उबाल आने तक गर्म करें। - फिर दूध में ही कटे हुए सूखे मेवे डाल दें। - अब दूध को धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक पकाएं। - फिर तैयार मावा को दूध में मिला दें। - अब दूध में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर इसे गाढ़ा होने दें। - अब एक दूसरे पैन में घी गर्म करें और उसमें काजू, बादाम, पिस्ता, चिरौंजी डालकर कुरकुरा होने तक भून लें। जब आपको लगे कि हलवा क्रीमी हो रहा है तो इसमें भुने हुए सूखे मेवे और इलायची पाउडर डालें और ढककर कुछ देर और पकाएं। पितृ पक्ष के लिए आपकी खीर तैयार है।