Vidarbha Style Pumpkin Bhaji Recipe : गणपति बप्पा के आगमन (Arrival of Ganpati Bappa) के बाद गौरी तीन दिनों के लिए मायके महेरी आती हैं. 10 सितंबर को गौरी (Gauri) का आह्वान और 11 सितंबर को पूजा होगी. गौरी की पूजा के लिए तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं. इस कद्दू (Pumpkin) की सब्जी, सोलह सब्जियों की मिश्रित सब्जी, सोलह चटनी, अम्बिल, कतली का विशेष महत्व है. अगर आप घर पर गौरी  के प्रसाद के लिए कद्दू भाजी बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को फॉलो कर सकते हैं. इस सब्जी को विदर्भ में कोहल्या भाजी (Kohlya Bhaji) कहा जाता है. कुछ जगहों पर इसे काशीफल भी कहा जाता है. यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और जल्दी तैयार हो जाती है. तो आइए जानें कैसे बनाई जाती है विदर्भ स्टाइल कद्दू भाजी (Vidarbha style pumpkin bhaji). 

कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- लाल कद्दू

- आम की गलतियाँ

- अभिभावक

- प्याज

- लहसुन

- हरी मिर्च

- धनिया

- नारियल

- पोस्ता

- जीरा

- सरसों

- हल्दी

-धनिया पाउडर

- गरम मसाला

- तेल

- नमक

कद्दू की सब्जी कैसे बनाये
विदर्भ स्टाइल कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले लाल कद्दू को क्यूब्स में काट लें. इसे छीलें नहीं. इसके अलावा, थोड़ा सा पालक, साउरक्राट भी धोकर काट लें. - अब प्याज और नारियल को अलग-अलग भून लें. - भूनने के बाद इसमें कुछ खसखस ​​के दाने डालकर मिक्सर में पीस लें. इस पेस्ट को एक तरफ रख दें. - अब लहसुन, धनिया और हरी मिर्च को भी मिक्सर में पीस लें. चूँकि इस भाजी में लाल मिर्च का उपयोग नहीं किया गया है, इसलिए अपनी आवश्यकता के अनुसार हरी मिर्च का उपयोग करें. सारे मसाले पीस कर अलग रख लीजिये.

- अब एक पैन में तेल गर्म करें. अन्य सब्जियों की तुलना में थोड़ा अधिक तेल लें. तेल गरम होने पर जीरा, राई और हींग डाल दीजिये. - अब इसमें प्याज, नारियल का तैयार पेस्ट डालकर अच्छे से भून लें. - फिर इसमें थोड़ा सा पालक, मलाई डालकर पकाएं. इसे पकाने के लिए थोड़ा पानी डालकर ढककर पकाएं. - अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक डालकर मिलाएं. यदि आप नहीं चाहते तो आप गरम मसाला छोड़ सकते हैं. - अब इसमें कद्दू के टुकड़े डालकर मिलाएं. - इसमें थोड़ा पानी डालें और ढक्कन लगाकर पकाएं. अगर आप प्याज, लहसुन नहीं चाहते तो इसे छोड़ भी सकते हैं. आपकी कद्दू की सब्जी तैयार है.