Summer Tips: गर्मियों में, बढ़ते तापमान के कारण डिहाइड्रेशन और फ़ूड पॉइज़निंग का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, ज़्यादा सावधानी बरतना ज़रूरी है। गर्मियों में स्ट्रीट फ़ूड या बाहर का खाना सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है। जब तापमान बढ़ता है, तो बैक्टीरिया और फंगस तेज़ी से बढ़ते हैं। इसलिए, इस मौसम में खाना जल्दी खराब हो जाता है। अक्सर, इस बात पर ध्यान नहीं जाता। इसे खाने से फ़ूड पॉइज़निंग, दस्त, उल्टी और टाइफ़ाइड हो सकता है।

इसलिए, आज हम इस बारे में बात करेंगे कि गर्मियों में स्ट्रीट फ़ूड क्यों नहीं खाना चाहिए। एक्सपर्ट डॉ. संचयन रॉय, सीनियर कंसल्टेंट, इंटरनल मेडिसिन, अपोलो स्पेक्ट्रा हॉस्पिटल, दिल्ली ने स्ट्रीट फ़ूड के बारे में चेतावनी दी है और बताया है कि गर्मियों में यह हमारी सेहत पर कैसे असर डाल सकता है।

क्या गर्मियों के मौसम में बाहर का खाना ज़्यादा नुकसानदायक होता है?
हाँ, गर्मियों में तापमान ज़्यादा होता है। इसलिए, बैक्टीरिया और फंगस तेज़ी से पनपते हैं। इसकी वजह से खाना जल्दी खराब हो जाता है। इसे खाने से फ़ूड पॉइज़निंग, उल्टी-दस्त और डिहाइड्रेशन का खतरा बढ़ जाता है। स्ट्रीट फ़ूड या बासी खाना ज़्यादा नुकसानदायक हो सकता है। साफ़-सफ़ाई की कमी भी इन्फेक्शन का एक बड़ा कारण है।

गर्मियों के मौसम में स्ट्रीट फ़ूड क्यों नहीं खाना चाहिए?
इसके कई कारण हैं-
ज़्यादा तापमान पर खाना जल्दी खराब हो जाता है।

1. स्ट्रीट फ़ूड खुले में रखा रहता है, जहाँ धूल, मक्खियाँ और बैक्टीरिया आसानी से पहुँच सकते हैं।
2. इसे कई बार दोबारा गर्म करके परोसा जाता है, जिससे यह सेहत के लिए अच्छा नहीं रहता।
3. दुकानदार बार-बार उन्हीं बर्तनों और पानी का इस्तेमाल करते हैं। इससे इन्फेक्शन का खतरा बढ़ जाता है।
4. एक ही तेल को बार-बार गर्म किया जाता है, जो खतरनाक होता है।

गर्मियों में स्ट्रीट फ़ूड से किन बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है?
स्ट्रीट फ़ूड से इन्फेक्शन का खतरा बढ़ जाता है।

क्या यह सच है कि स्ट्रीट फ़ूड टाइफ़ाइड का एक बड़ा कारण है?
हाँ, सीनियर कंसल्टेंट डॉ. संचयन रॉय बताते हैं कि टाइफ़ाइड 'साल्मोनेला टाइफ़ी' नाम के बैक्टीरिया से होता है। यह बैक्टीरिया मुख्य रूप से दूषित खाने और पानी से फैलता है। स्ट्रीट फ़ूड बेचने वाले साफ़-सफ़ाई का ध्यान नहीं रखते। इसीलिए मई-जून के महीनों में टाइफ़ाइड के मामले बढ़ जाते हैं।

गर्मियों में बाहर के खाने की वजह से फ़ूड पॉइज़निंग का खतरा क्यों बढ़ जाता है?

इसके कई कारण हैं-
ज़्यादा तापमान पर बैक्टीरिया और फंगस तेज़ी से पनपते हैं।
साफ़-सफ़ाई की कमी, बार-बार दोबारा गर्म किया गया खाना और दूषित पानी पीने से फ़ूड पॉइज़निंग का खतरा बढ़ जाता है।

सूरज की रोशनी के संपर्क में आने से मेयोनेज़, सॉस और सलाद में टॉक्सिन बन सकते हैं।
ये टॉक्सिन शरीर में प्रवेश करते हैं और इन्फेक्शन पैदा करते हैं।

क्या गर्मियों में बाहर खुला पानी पीना सुरक्षित है?
बिल्कुल नहीं, क्योंकि इसमें बैक्टीरिया, वायरस या पैरासाइट हो सकते हैं, जो पेट के इन्फेक्शन, दस्त और टाइफाइड का कारण बन सकते हैं। इसलिए, हमेशा साफ, पैकेट वाला या फिल्टर किया हुआ पानी ही पिएं।

क्या खुले में बना गन्ने का जूस पीना सुरक्षित है?
गन्ने का जूस फायदेमंद होता है, लेकिन खुले में बिकने वाला कोई भी जूस पीना जोखिम भरा हो सकता है। इसके कई कारण हैं-

• गन्ने को ठीक से धोया नहीं जाता; उस पर मिट्टी और कीड़े चिपके हो सकते हैं।
• मशीन से निकलने वाला ग्रीस या जंग जूस में मिल सकता है।
• इसमें गंदे पानी से बनी सस्ती बर्फ का इस्तेमाल किया जाता है।
• जूस के आस-पास मक्खियां भिनभिनाती रहती हैं।
• सड़क किनारे उड़ने वाली धूल भी जूस में मिल जाती है।

क्या जूस में डाली जाने वाली बर्फ सुरक्षित होती है?
सड़क किनारे ठेले लगाने वाले 'कमर्शियल बर्फ' का इस्तेमाल करते हैं। यह बर्फ फिल्टर किए हुए पानी से नहीं बनी होती। इसमें हानिकारक केमिकल हो सकते हैं। इससे गले का इन्फेक्शन, टाइफाइड और हेपेटाइटिस हो सकता है।

गर्मियों में बाहर का खाना पेट और पाचन पर कैसे असर डालता है?
डॉ. संचयन रॉय बताते हैं कि गर्मियों में पाचन तंत्र धीमा हो जाता है। शरीर को बाहर के भारी, तले हुए और मसालेदार खाने को पचाने के लिए ज़्यादा मेहनत करनी पड़ती है। इससे पेट में भारीपन, गैस, एसिडिटी और पेट फूलने की समस्या हो सकती है। इसके अलावा, दूषित खाना आंतों में मौजूद अच्छे बैक्टीरिया को खत्म कर देता है, जिससे मेटाबॉलिज्म धीमा हो जाता है।

गर्मियों में खास तौर पर किसे स्ट्रीट फूड से बचना चाहिए?
हालांकि स्ट्रीट फूड सभी के लिए हानिकारक होता है, लेकिन कुछ लोगों के लिए यह ज़्यादा खतरनाक हो सकता है।

गर्मियों में कौन से स्ट्रीट फूड ज़्यादा हानिकारक हो सकते हैं?
ये स्ट्रीट फूड ज़्यादा जोखिम भरे होते हैं-

• गोलगप्पे/पानीपूरी
• दही-भल्ला/चाट
• कटे हुए फल
• खुला जूस/शेक
• आइस गोला/चुस्की
• समोसा/कचौड़ी

अगर बाहर खाना ज़रूरी हो, तो क्या सावधानियां बरतनी चाहिए?
इन बातों से इसे समझें:

• सही जगह चुनें
• एक साफ-सुथरी दुकान चुनें।
• जहां हर बार परोसने के लिए ताज़ा खाना बनाया जाता हो।
• बहुत सस्ती कीमतों पर खाना बेचने वाली दुकानों पर न खाएं।
• इससे खाने की क्वालिटी और सुरक्षा से समझौता हो सकता है।

खाने के बाद टहलें

• खाना खाने के बाद थोड़ी देर टहलें। खाना खाने के कुछ समय बाद पानी पिएँ।
• एक बार में बहुत ज़्यादा पानी न पिएँ।
• आपात स्थितियों के लिए तैयार रहें।
• यात्रा के दौरान हमेशा ORS अपने साथ रखें।
• डॉक्टर की सलाह के अनुसार ज़रूरी दवाएँ अपने साथ रखें।

शरीर के संकेतों को समझें।

• अगर खाना खाने के बाद पेट में दर्द हो, तो सावधान रहें।
• उल्टी या दस्त को नज़रअंदाज़ न करें।
• ज़रूरत पड़ने पर डॉक्टर से सलाह लें।