Summer-Proofing Kitchen: भारत में गर्मियों का मौसम सचमुच थकाने वाला हो सकता है। जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, लू तेज़ होती जाती है, और नमी के कारण सब कुछ चिपचिपा हो जाता है, तो हम बेहतर महसूस करने के लिए ठंडी चीज़ें और ड्रिंक्स का सहारा लेते हैं। हममें से ज़्यादातर लोगों ने पहले ही गर्मियों की सभी ज़रूरी चीज़ें जमा कर ली हैं ताकि हमारा खाना हल्का और सेहतमंद रहे। लेकिन क्या आपने कभी अपने किचन को भी गर्मियों के हिसाब से तैयार करने के बारे में सोचा है?

सच कहूँ तो- हममें से ज़्यादातर लोग इस काम को तब तक टालते रहते हैं जब तक कि किचन नमी और चिकनाई से भरा हुआ गंदा न हो जाए। एक गर्म और गंदा किचन न सिर्फ़ माहौल खराब करता है- बल्कि यह कीड़े-मकोड़ों और कीटाणुओं को भी न्योता दे सकता है, जिससे आपके खाने की सुरक्षा खतरे में पड़ सकती है। यही वजह है कि हममें से कई लोग जैसे-जैसे गर्मी बढ़ती है, अपने किचन में कुछ बदलाव करते हैं। आप भी ऐसा कर सकते हैं। यहाँ बताया गया है कि कैसे।

किचन के टिप्स और ट्रिक्स

1. अपने वॉटर प्यूरीफ़ायर को साफ़ करें और फ़िल्टर बदलें
गर्मियों के मौसम में हाइड्रेटेड रहना कोई विकल्प नहीं है, और न ही साफ़ पीने का पानी। गर्मी की वजह से खाने और पानी से होने वाली बीमारियाँ हो सकती हैं, इसीलिए आपको एक ठीक से मेंटेन किए हुए वॉटर प्यूरीफ़ायर की ज़रूरत होती है। चाहे पीने के लिए हो, खाना बनाने के लिए, या फल-सब्ज़ियाँ धोने के लिए, साफ़ पानी बहुत ज़रूरी है।

इसे सही तरीके से कैसे करें:
हर महीने प्यूरीफ़ायर को साफ़ करने की आदत डालें और मैन्युफ़ैक्चरर की सलाह के मुताबिक फ़िल्टर बदलें। पानी का स्वाद अजीब होने का इंतज़ार न करें। एक अच्छी तरह से मेंटेन किया हुआ प्यूरीफ़ायर कीटाणुओं, केमिकल्स और भारी धातुओं को दूर रखता है- खासकर गर्मियों के चरम पर जब बैक्टीरिया तेज़ी से बढ़ते हैं।

2. प्राकृतिक रूप से ठंडा पानी पाने के लिए मिट्टी के बर्तन
धूप में बाहर रहने के बाद ठंडा पानी पीने में एक अलग ही ताज़गी महसूस होती है। लेकिन फ़्रिज का पानी हमेशा आपके गले के लिए अच्छा नहीं होता। इसीलिए मटके या मिट्टी की बोतलों का इस्तेमाल करना समझदारी भरा कदम है। ये पानी को प्राकृतिक रूप से ठंडा करते हैं और आपके शरीर के लिए भी अच्छे होते हैं।

सिर्फ़ ठंडा पानी ही नहीं:
मिट्टी के बर्तन आपके पानी में मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे मिनरल्स भी मिलाते हैं। इनमें माइक्रोप्लास्टिक्स नहीं होते और ये आपके शरीर को अंदर से ठंडा रखते हैं, जो इन्हें भारत की गर्मियों के लिए एकदम सही बनाता है।

किचन को इको-फ़्रेंडली बनाने का एक तरीका:
मिट्टी की बोतलों का इस्तेमाल करना किचन को ज़्यादा इको-फ़्रेंडली बनाने की दिशा में भी एक स्मार्ट कदम है। न बिजली की ज़रूरत, न प्लास्टिक की- बस शुद्ध, ठंडा पानी।

3. कीड़े-मकोड़ों को भगाने वाले घरेलू उपाय
गर्मियों में किचन से आने वाली वह बासी बदबू? यह न केवल परेशान करता है बल्कि हर तरह के कीटों को आकर्षित करता है। गर्मी और चिकनाई स्थिति को और खराब कर देते हैं। तिलचट्टे, फल मक्खियाँ और चींटियाँ गर्म, नम जगहों पर पनपती हैं - ठीक वैसा ही जैसा कि एक आम भारतीय रसोई गर्मियों के चरम पर हो जाती है।

आसान घरेलू कीट नियंत्रण उपाय:
सिरका और नींबू का मिश्रण स्प्रे करें या नीलगिरी और पुदीना जैसे एसेंशियल ऑइल का इस्तेमाल करें। आप अपने भंडारण में तेज पत्ता या लौंग भी बिछा सकते हैं। रसोई में कीटों को नियंत्रित करने के ये प्राकृतिक तरीके कठोर रासायनिक स्प्रे से कहीं अधिक सुरक्षित हैं।

रसोई सुरक्षा टिप:
यदि आप रोजाना खाना पकाते और स्टोर करते हैं, तो हमेशा खाद्य-ग्रेड और पालतू जानवरों के लिए सुरक्षित कीट विकर्षकों का ही इस्तेमाल करें।

4. आलू और प्याज के लिए हवादार बर्तन
तेज गर्मी के कारण कुछ सब्जियां सामान्य से कहीं अधिक तेजी से खराब हो जाती हैं, खासकर वे जिन्हें हम फ्रिज के बाहर रखते हैं, जैसे प्याज, लहसुन और आलू। अनुचित भंडारण से फफूंदी, सड़न और अंकुरण भी हो सकता है।

स्मार्ट भारतीय रसोई भंडारण टिप:
छिला हुआ लहसुन और अदरक फ्रिज में सीलबंद जार में रखें, और प्याज और आलू के लिए हवादार बर्तनों का इस्तेमाल करें। जालीदार टोकरियाँ और जूट के बोरे आदर्श होते हैं - इनमें हवा का प्रवाह होता है और फफूंद नहीं लगती।

यह गलती न करें:
आलू और प्याज को एक साथ न रखें। इनसे ऐसी गैसें निकलती हैं जिनसे ये दोनों जल्दी खराब हो जाते हैं। इन्हें अलग-अलग, हवादार जगहों पर रखें ताकि ये लंबे समय तक ताज़ा रहें।

5. अलग-अलग आकार और साइज़ के आइसक्रीम और पॉप्सिकल मोल्ड लें
गर्मियों में आइसक्रीम का बहुत गहरा रिश्ता है, उम्र चाहे जो हो। लेकिन यह फलों, दही या इलेक्ट्रोलाइट से भरपूर पेय पदार्थों का सेवन करने का भी एक बढ़िया तरीका है।

अपनी कुल्फी और अन्य व्यंजन बनाएं:
घर में हर आकार और साइज़ के मोल्ड रखें ताकि आप जब चाहें अपनी खुद की पॉप्सिकल या कुल्फी बना सकें। स्वादिष्ट आइसक्रीम बनाने के लिए आम, तरबूज या नारियल के दूध का इस्तेमाल करें।

गर्मियों के लिए एक आसान उपाय:
घर में मोल्ड होने से आपको बाजार से कम चीनी वाले फ्रोजन डेज़र्ट खरीदने पड़ेंगे। घर पर आइसक्रीम बनाने की कुछ आसान रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।