Coconut Chutney Benefits : इडली और डोसा (Idli and dosa), दोनों ही दक्षिण भारतीय व्यंजन बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट हैं। इन्हें बनाने में तेल और मसालों का इस्तेमाल नहीं होता। इसलिए ये खाने में सेहतमंद और हल्के होते हैं। बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, सभी इन्हें पसंद करते हैं। इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ खाया जाता है। यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। ज़्यादातर लोग इसे खाना पसंद करते हैं। इस चटनी को स्वादानुसार बदला जा सकता है। नारियल की चटनी सिर्फ़ इडली के साथ ही नहीं, बल्कि डोसा, वड़ा और कई अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों (other South Indian dishes) के साथ भी खाई जाती है। यह बहुत स्वादिष्ट होती है। यह चटनी ज़्यादा तीखी या तीखी नहीं होती। साथ ही, विशेषज्ञों (experts) के अनुसार, इसे खाना सेहत के लिए फायदेमंद होता है, आइए जानते हैं इसके बारे में।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों (Health experts) ने बताया कि कच्चा नारियल विटामिन ए और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। इसलिए, इससे बनी चटनी खाने से शरीर को विटामिन ए और प्रोटीन मिलता है। इसके साथ ही, इसमें उच्च फाइबर होता है, जो आंतों की सफाई यानी आंतों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। इसे कम तेल या घी और मसालों के साथ बनाना चाहिए। कच्चे नारियल की चटनी खजूर या अंजीर को पीसकर भी बनाई जा सकती है। नारियल की चटनी में वसा कम, फाइबर ज़्यादा और प्राकृतिक वसा (अच्छे वसा) का अच्छा स्रोत होता है। इसके स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए इसमें सरसों, करी पत्ता, सूखी मिर्च और हींग डाली जाती है।

आवश्यक सामग्री - नारियल की चटनी बनाने के लिए आपको 1 कप कसा हुआ सूखा या ताज़ा नारियल, 2 से 3 बड़े चम्मच भुनी हुई चना दाल, आवश्यकतानुसार हरी मिर्च, थोड़ा सा अदरक, स्वादानुसार नमक, 1 छोटा चम्मच तेल, आधा छोटा चम्मच राई, 1 सूखी लाल मिर्च, 6 से 8 करी पत्ते और एक चुटकी हींग का पानी चाहिए।

विधि - इसे बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर में कद्दूकस किया हुआ नारियल, चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और नमक डालें। अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह पीस लें। ध्यान रहे कि चटनी न ज़्यादा गाढ़ी हो और न ज़्यादा पतली। इसके बाद, तैयार चटनी को एक कटोरे में निकाल लें। अब गैस पर एक कढ़ाई या पैन रखें। अब इसमें तेल गरम करें।

इसमें राई डालें, जब वे चटकने लगें, तो सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें। चटनी के ऊपर से चटनी डालें और हल्के हाथों मिलाएँ। नारियल की चटनी तैयार है। इसे सिर्फ़ डोसे में ही नहीं, बल्कि पतले कुरकुरे पैनकेक, आलू या दूसरी सब्ज़ियों में भरने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे दूसरी सब्ज़ियों के साथ भी खाया जा सकता है।