Health Tips: चावल हमारे खाने का एक अहम हिस्सा है। कुछ लोगों को दाल-चावल पसंद होता है, कुछ को चावल, छोले और राजमा, और कुछ लोगों को पुलाव या बिरयानी ज़्यादा पसंद होती है। चावल इतना स्वादिष्ट होता है कि हर कोई इसे खाने के लिए ललचाता है। चावल में मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें वसा और चीनी भी कम होती है।

अगर हम 100 ग्राम पके हुए सफेद चावल में मौजूद पोषक तत्वों की बात करें, तो इसमें कैलोरी-130 किलोकैलोरी, कार्बोहाइड्रेट-28-30 ग्राम, लैक्टोज-शुगर-फ्री, प्रोटीन-2.5-2.7 ग्राम, वसा-0.2 ग्राम, फाइबर-0.3-0.5 ग्राम, कैल्शियम-10 मिलीग्राम, आयरन-0.2 मिलीग्राम, पोटेशियम-35 मिलीग्राम, मैग्नीशियम-12 मिलीग्राम, फॉस्फोरस-35 मिलीग्राम, विटामिन B1-0.07 मिलीग्राम, विटामिन B3-1.5 मिलीग्राम होता है, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

अब सवाल यह उठता है कि क्या हमें पोषक तत्वों से भरपूर चावल खाना चाहिए या नहीं? इसका जवाब यह है कि यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कैसे, कितना और कौन सा चावल खाते हैं। एम्स के पूर्व कंसल्टेंट और साओल हार्ट सेंटर के संस्थापक व निदेशक डॉ. बिमल ज़ंजर के अनुसार, चावल खाना स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

चाहे आप सफेद चावल खाएं या ब्राउन राइस, दोनों ही फायदेमंद हैं। चावल खाने के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। हालाँकि, सोशल मीडिया पर कई भ्रांतियाँ फैली हुई हैं कि चावल खाना सेहत के लिए अच्छा नहीं है। कुछ शोध बताते हैं कि चावल पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं; आइए विशेषज्ञों से चावल खाने के फायदों के बारे में जानें।

चावल खाने के फायदे
चावल ऊर्जा का एक बेहतरीन स्रोत है
चावल मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से बना होता है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है। बच्चों, एथलीटों और शारीरिक श्रम करने वालों के लिए चावल खाना स्वादिष्ट होता है। अक्सर लोग चावल को भोजन के बाद सुस्ती का कारण मानते हैं, जबकि चावल में प्राकृतिक रूप से कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो ऊर्जा प्रदान करते हैं। ये जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो धीरे-धीरे पचते हैं और लंबे समय तक भूख नहीं लगने देते। लेकिन काम करने वालों में इनकी मात्रा सीमित होती है।

पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है
सफेद चावल गुणकारी और शीघ्र पचने वाला होता है। यह बुखार, दस्त या पेट की समस्याओं में बहुत कारगर साबित होता है। पेट से जुड़ी समस्याओं के लिए चावल एक बेहतरीन और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हो सकता है। इसका असर होता है और यह आसानी से पच जाता है। चावल इसमें मौजूद अन्य पोषक तत्वों को कम करने में मदद करता है और पेट से जुड़ी अन्य समस्याओं से राहत दिलाता है। इसे खाने से कब्ज दूर होती है और पाचन तंत्र स्वस्थ रहता है। वनस्पतियों से भरपूर चावल पाचन के लिए अमृत है।

चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स
चावल में कई पोषक तत्व और खनिज होते हैं, लेकिन इसके बावजूद, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) ज़्यादा होता है जिससे मधुमेह हो सकता है। चावल में मौजूद स्टार्च धीरे-धीरे टूटता है, जिससे कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे पचते हैं। इसी वजह से, ज़्यादा मात्रा में सफेद चावल खाने से जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है। मधुमेह के रोगियों को चावल का सेवन कम करना चाहिए, अन्यथा उनकी समस्या बढ़ सकती है।

ग्लूटेन एलर्जी वालों के लिए एक अच्छा विकल्प
चावल में ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है।

क्या चावल वज़न कम करता है या बढ़ाता है?
चावल एक आहार-अनुकूल भोजन है। इसे सीमित मात्रा में खाने से वज़न कम करने में मदद मिलती है। कुछ शोधों से पता चला है कि चावल, जिसमें फाइबर की मात्रा ज़्यादा और संतृप्त वसा की मात्रा कम होती है, वज़न घटाने में मदद कर सकता है, खासकर जब आप अपने आहार में ब्राउन राइस या लाल चावल शामिल करते हैं।

दूसरी ओर, कुछ शोधों से पता चला है कि चावल ज़्यादा खाने या बिना शारीरिक गतिविधि के वज़न बढ़ा सकते हैं। इसलिए, वज़न नियंत्रण के लिए संतुलित मात्रा में, सही प्रकार के और सक्रिय जीवनशैली के साथ चावल का चुनाव करना ज़रूरी है। अगर आप रोज़ाना सीमित मात्रा में चावल खाते हैं, तो आपका शरीर स्वस्थ रहेगा।