How to cook lentils: दाल भारतीय रसोई का एक अभिन्न अंग है। मांसाहारी लोगों के लिए, दाल प्रोटीन का खजाना है। लेकिन, चाहे कोई कितना भी कट्टर मांसाहारी क्यों न हो, घर में बनी सेवई से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। इसके अलावा, दाल कैल्शियम का भी अच्छा स्रोत है। इसलिए दाल को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

इसलिए, हम इन्हें पकाने से पहले धोते हैं। कभी-कभी हम इन्हें रात भर भिगो देते हैं। लेकिन, अगर हम इन्हें पकाने के लिए सही समय तक नहीं भिगोते हैं, तो इससे इनमें मौजूद पोषक तत्व प्रभावित हो सकते हैं; क्या आप यह जानते हैं? नहीं... डाइटिशियन शालिनी सुधाकर ने 25 जून, 2025 को एक इंस्टाग्राम पोस्ट में दाल को भिगोने और भिगोए हुए पानी को न फेंकने के महत्व पर ज़ोर दिया, क्योंकि इसमें ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं।

उन्होंने वीडियो में बताया कि अगर आप दाल पकाने से पहले ये दो गलतियाँ करते हैं, तो आपको दाल में मौजूद ज़रूरी पोषक तत्व बिल्कुल नहीं मिलेंगे। इसलिए सबसे पहले, दाल को कम से कम दो घंटे के लिए भिगोएँ। सिस्टिक एसिड जैसे सभी एंटी-न्यूट्रिएंट्स को हटाने के लिए यह बहुत ज़रूरी है, ताकि आपकी आंतें दाल से ज़्यादा से ज़्यादा प्रोटीन सोख सकें।

भिगोने से पहले दाल को 3 से 4 बार धोएँ
दूसरी बात, जिस पानी में दाल भिगोई है उसे फेंके नहीं, बल्कि पकाते समय इस्तेमाल करें; क्योंकि उसमें ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं। जिस पानी में दाल भिगोई है उसमें विटामिन बी और वी जैसे ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं। अगर आप इस पानी को फेंक रहे हैं, तो आप उन विटामिन्स को भी फेंक रहे हैं। इस बात का ध्यान रखें। ये पोषण संबंधी उपाय आपके शरीर को अच्छा पोषण देने के लिए बहुत ज़रूरी हैं। धूल, पॉलिश और अशुद्धियों को हटाने के लिए दाल को भिगोने से पहले 3 से 4 बार धोएँ। यह भी सुनिश्चित करें कि दाल भिगोते समय पानी साफ़ हो।

दाल खाने के फायदे
वजन घटाने के लिए पादप-आधारित प्रोटीन का सबसे बड़ा स्रोत दालें हैं। दालों में विटामिन, खनिज, प्रोटीन, फाइबर और कई अन्य पोषक तत्व होते हैं, जो वजन घटाने और स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।