Jalebi Recipe: व्रत के दिनों में मीठा खाने का मन तो हर किसी का होता है, लेकिन एक ही तरह की साबूदाने की खीर या फलाहारी हलवा खाकर बोर हो जाते हैं। ऐसे में अगर आप कुछ अलग और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो आलू जलेबी (Aloo Jalebi) एक बेहतरीन विकल्प है। व्रत में बनने वाली यह जलेबी बनाने में आसान और स्वादिष्ट होती है।

श्रावण का महीना(month of Shravan) भक्ति, व्रत और तरह-तरह के व्यंजनों के स्वाद से भरपूर होता है। इस पावन काल में लोग फलाहार और व्रत के लिए खास रेसिपी तलाशते हैं, जो स्वाद के साथ-साथ ऊर्जा भी दे। अगर आप भी कुछ मीठा और अलग बनाना चाहते हैं, तो आलू जलेबी एक बेहतरीन विकल्प है। खासकर हरितालिका तीज, सोमवार व्रत या नाग पंचमी जैसे त्योहारों पर यह रेसिपी घर में सभी को ज़रूर पसंद आएगी। इसे बनाना आसान है और इसके लिए ज़्यादा सामग्री की ज़रूरत नहीं होती। कम समय में बनकर तैयार होने वाली यह जलेबी व्रत के स्वाद को दोगुना कर देगी।

आलू जलेबी बनाने की सामग्री 

4 उबले आलू

1 बड़ा चम्मच मैदा

1 चुटकी पीला फ़ूड कलर

2 कप चीनी

1.5 कप पानी

1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

कटे हुए पिस्ता और बादाम 

मूंगफली का तेल 

आलू जलेबी बनाने की विधि:

1. सबसे पहले उबले हुए आलू छीलकर कद्दूकस कर लें। अब इन कद्दूकस किए हुए आलूओं को मिक्सर में डालें और उसमें मैदा मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिश्रण को पीस लें, ताकि एक चिकना और मध्यम गाढ़ा मिश्रण बन जाए। आप चाहें तो इसमें चुटकी भर पीला रंग भी मिला सकते हैं, जिससे जलेबी और भी आकर्षक लगती है।

2. अब एक पैन में चीनी, पानी और इलायची पाउडर डालकर गैस पर रखें। इस मिश्रण को धीमी आँच पर तब तक चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा पेस्ट न बन जाए (तार बनने तक)। ध्यान रखें कि पक ज़्यादा गाढ़ा न हो, वरना जलेबी इसमें ठीक से नहीं पकेगी।

3. दूसरी तरफ, एक कड़ाही में मूंगफली का तेल गरम करें। अब तैयार आलू और आटे के मिश्रण को एक पाइपिंग बैग या मोटे प्लास्टिक के कोन में भरें। तेल गरम होने पर, इस मिश्रण से जलेबी के आकार में गोल-गोल लोइयाँ बनाएँ और कड़ाही में डालें। धीमी आँच पर कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें।

4. जलेबी तैयार होने पर, इन्हें तुरंत गरमागरम पकौड़े में डालें और 1-2 मिनट तक भीगने दें। इसके बाद, जलेबी को निकालकर एक प्लेट में रखें और ऊपर से पिस्ता और बादाम से सजाएँ।

इस आलू जलेबी का स्वाद बेहद अलग और खास होता है। व्रत में इसे खाने से न सिर्फ़ एनर्जी मिलती है, बल्कि मीठा खाने की इच्छा भी पूरी होती है। अगर आप यह रेसिपी पहली बार बना रही हैं, तो यकीन मानिए घर के सभी सदस्य इसकी तारीफ़ किए बिना नहीं रहेंगे। तो, इस व्रत में कुछ नया ट्राई करें और बनाएँ यह ख़ास और स्वादिष्ट आलू जलेबी! यह देखने में जितनी खूबसूरत है, खाने में भी उतनी ही मज़ेदार है! आप उपवास के दिनों में उपवास खोलते समय इस जलेबी को खा सकते हैं।