श्रावण : (Shravan) का महीना मानसून (monsoon) का सबसे रोमांचक समय होता है। यह महीना त्योहारों और उत्सवों से भरा होता है और खाने-पीने के शौकीनों के लिए यह समय खास होता है। ऐसे में एक पारंपरिक, मीठी और मसालेदार मिठाई लोगों की जुबान पर छाई रहती है, जो है घेवर। यह खास मिठाई अब न केवल भारत में, बल्कि पूरी दुनिया में मशहूर हो गई है। घेवर (Ghevar) सिर्फ़ एक मिठाई नहीं है, बल्कि कई लोगों के लिए यह परंपरा और त्योहारों का एक अभिन्न अंग बन गया है।

गोल, जालीदार और ऊपर से रबड़ी, केसर या मेवों से सजा घेवर खाने की परंपरा श्रावण के दौरान कई जगहों पर देखी जाती है। तीज और रक्षाबंधन जैसे त्योहारों पर इसका विशेष महत्व होता है। पारंपरिक रूप से यह मिठाई राजस्थान की मानी जाती है, लेकिन आजकल घेवर दिल्ली, हरियाणा, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, गुजरात और बिहार में भी काफी लोकप्रिय है।

घेवर के लिए प्रसिद्ध स्थान:
1. राजस्थान:
राजस्थान का घेवर स्वाद और परंपरा का अनूठा संगम है। जयपुर का घेवर अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध है। घेवर बनाने की शुरुआत राज दरबारों से हुई थी। आज भी विदेशी पर्यटक घेवर खाए बिना जयपुर नहीं जाते।

2. दिल्ली:
दिल्ली में चांदनी चौक, बंगाली मार्केट और बंगला साहिब रोड घेवर प्रेमियों के लिए खास जगह हैं। यहाँ का घेवर खास दिल्ली स्टाइल में बनाया जाता है और इसका स्वाद अविस्मरणीय होता है।

3. हरियाणा:
पानीपत और समालखा घेवर के लिए प्रसिद्ध हैं। यहाँ का घेवर इतना लोकप्रिय है कि देश-विदेश से लोग इसका स्वाद लेने के लिए यहाँ आते हैं।

4. उत्तर प्रदेश:
उत्तर प्रदेश अपने स्वादिष्ट खाने के लिए पहले से ही प्रसिद्ध है। बागपत जिले का घेवर खास माना जाता है। लोग यहाँ घेवर खाने के लिए आते हैं, खासकर श्रावण के दौरान।

5. गुजरात और मध्य प्रदेश:
यहाँ भी घेवर की लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है। बड़े शहरों की मिठाई की दुकानों में खास तौर पर श्रावण के दौरान घेवर बिकता है।

6. बिहार:
घेवर अब बिहार के कुछ हिस्सों में भी लोकप्रिय हो गया है। खासकर तीज जैसे त्योहारों पर, घेवर को ज़रूर चखना चाहिए।

विभिन्न प्रकार के घेवर
1. मीठा घेवर
2. फैकत घेवर
3. मावा घेवर
4. सादा घेवर
5. चॉकलेट घेवर
6. केसर घेवर
7. स्ट्रॉबेरी घेवर
8. कीवी घेवर

हालांकि श्रावण के दौरान खान-पान का बहुत महत्व होता है, लेकिन घेवर जैसी पारंपरिक मिठाइयाँ त्योहार के आनंद को दोगुना कर देती हैं। भारत के विभिन्न राज्यों के अपने-अपने अनूठे रंगों में बना घेवर दर्शाता है कि हमारी खाद्य संस्कृति कितनी विविध और परस्पर जुड़ी हुई है। इस साल, आपको भी श्रावण के दौरान इस मिठाई को ज़रूर आज़माना चाहिए।