Harmful effects of steel: अगर आप चाहते हैं कि आपका खाना लंबे समय तक स्वादिष्ट, ताज़ा और सेहतमंद रहे, तो यह जानना ज़रूरी है कि किन चीज़ों को स्टील के बर्तन में नहीं रखना चाहिए। आप किचन में कुछ बदलाव करके अपने खाने की क्वालिटी बेहतर कर सकते हैं।

स्टील के बर्तन सूखे खाने के लिए आदर्श होते हैं। लेकिन खट्टे, नम और अम्लीय खाने के लिए कांच या सिरेमिक के बर्तन सुरक्षित और सेहतमंद होते हैं। सही तरीके से रखने से न सिर्फ़ स्वाद और पोषण बढ़ेगा, बल्कि आपकी सेहत भी सुरक्षित रहेगी।

नींबू या इमली वाले खाने: लेमन राइस, लेमन रसम या इमली-अमचूर वाले खाने स्टील के बर्तन के साथ मिलकर हल्की धातु जैसी गंध और स्वाद पैदा कर सकते हैं। इन खाने को फ़ूड-ग्रेड प्लास्टिक या कांच के बर्तन में रखना सबसे अच्छा है, ताकि इनका स्वाद और पोषण बरकरार रहे।

दही: दही में प्राकृतिक अम्लता होती है, जो स्टील के साथ मिलकर इसका स्वाद और बनावट बिगाड़ सकती है। स्टील में दही रखने से किण्वन प्रक्रिया तेज़ हो जाती है, जिससे यह जल्दी खट्टा हो सकता है। दही को काँच या चीनी मिट्टी के बर्तन में रखना स्वास्थ्य और स्वाद दोनों के लिए अच्छा होता है।

अचार: अगर सही तरीके से न रखा जाए तो अचार जल्दी खराब हो सकता है। अचार में नमक, तेल और सिरका जैसे अम्लीय तत्व होते हैं, जो स्टील के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं। इससे अचार का स्वाद बदल जाता है और इसकी शेल्फ लाइफ भी कम हो सकती है। अचार रखने के लिए काँच या चीनी मिट्टी के बर्तन सबसे अच्छे विकल्प माने जाते हैं।

टमाटर की ग्रेवी: पनीर बटर मसाला, राजमा या छोले जैसे टमाटर से बने व्यंजनों को स्टील में रखने से उनके पोषक तत्व और स्वाद प्रभावित हो सकते हैं। टमाटर में मौजूद अम्ल स्टील के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, जिससे व्यंजन की गुणवत्ता खराब हो सकती है। इन व्यंजनों को काँच या चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखना चाहिए।

कटे हुए फल और रस: कटे हुए फलों का रस स्टील के संपर्क में आने पर प्रतिक्रिया करता है, जिससे फल जल्दी नरम हो जाते हैं और उनका स्वाद बदल जाता है। वायुरोधी काँच के जार या खाद्य-सुरक्षित प्लास्टिक के बर्तन फलों को ताज़ा और कुरकुरा रखने में मदद करते हैं।