Heart Attack: हृदय रोगियों को कम तैलीय भोजन खाने की सलाह दी जाती है। उन्हें कुछ खास तरह के तेल न खाने की सलाह दी जाती है। अब, बाज़ार में एक हार्ट-फ्रेंडली तेल आया है, यानी हृदय रोगियों के लिए एक खास तेल। दावा है कि यह हृदय को नुकसान नहीं पहुँचाता और वास्तव में हृदय की रक्षा करता है। इसी बीच, एक नए शोध से अलग जानकारी सामने आई है। जिस तेल को खतरनाक माना जाता था, वह वास्तव में हार्ट अटैक से बचाता है।

पुराने ज़माने में लोग सूरजमुखी, अलसी, तिल आदि के बीजों से कोल्ड प्रेसिंग द्वारा तेल निकालते थे। सदियों से लोग इन बीजों के तेल का सेवन करते आए हैं, लेकिन तीन-चार दशकों से कहा जा रहा है कि यह तेल हृदय के लिए हानिकारक है। कहा जाता था कि बीजों से बना तेल हृदय के लिए बहुत हानिकारक होता है। उसके बाद रिफाइंड, वनस्पति घी आदि का चलन शुरू हुआ, लेकिन कुछ साल पहले रिफाइंड तेल और वनस्पति तेल को हृदय के लिए बहुत हानिकारक माना जाता था।

लेकिन अब नए शोध ने इसे गलत साबित कर दिया है। शोध में कहा गया है कि सूरजमुखी, अलसी, तिल आदि बीजों के तेल हानिकारक नहीं हैं, बल्कि हृदय के लिए फायदेमंद हैं। दरअसल, यह दावा किया गया है कि ये तेल हृदय रोग से बचाव कर सकते हैं।

क्या है शोध?
अमेरिकन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन ने यह शोध किया है। शोध के अनुसार, जिन लोगों के शरीर में लिनोलेइक एसिड का स्तर अधिक होता है, उन्हें हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम होता है क्योंकि यह सूजन को कम करता है। इन बीजों में लिनोलेइक एसिड पाया जाता है। हालाँकि, लिनोलेइक एसिड बीज के तेल में भी पाया जाता है। यह सूरजमुखी, कैनोला और तिल जैसे पौधों के बीजों से निकाला जाता है। इस प्रकार, यह धारणा पूरी तरह से समाप्त हो जाती है कि बीज का तेल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

इंडियाना यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ-ब्लूमिंगटन के एसोसिएट प्रोफेसर केविन सी. माकी ने एक बयान में कहा कि लगभग 1,900 लोगों पर किए गए इस अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों के प्लाज्मा में लिनोलेइक एसिड का स्तर अधिक था, उनमें हृदय और चयापचय संबंधी रोगों का खतरा कम था।

पुख्ता सबूत
रिपोर्ट में कहा गया है कि अध्ययन पुख्ता सबूतों पर आधारित था। हालाँकि, इसके परिणाम पिछले अध्ययनों जैसे ही थे। यह अध्ययन रक्त परीक्षणों पर आधारित था, जिससे इसके निष्कर्ष और भी पुष्ट होते हैं। आहार रिकॉर्ड या खान-पान की आदतों की जानकारी के बजाय, लिनोलेइक एसिड के स्तर को मापने के लिए एक प्रत्यक्ष बायोमार्कर का उपयोग किया गया। इसके अलावा, सूजन और शर्करा चयापचय से संबंधित मार्करों का भी विश्लेषण किया गया।

माकी ने कहा कि उन्होंने सूजन से संबंधित अन्य संकेतकों की भी जाँच की और पाया कि जिन लोगों के रक्त में लिनोलेइक एसिड का स्तर अधिक था, उनके हृदय और मधुमेह संबंधी स्वास्थ्य प्रोफ़ाइल बेहतर थे। न केवल शोधकर्ताओं, बल्कि विशेषज्ञों का भी मानना है कि बीज का तेल उतना हानिकारक नहीं है जितना बताया गया था। न्यू यॉर्क पोस्ट से बात करते हुए, पोषण विशेषज्ञ केरी बीसन ने कहा कि बीज का तेल वास्तव में बहुत स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें संतृप्त वसा कम होती है।