Storing Onions and Potatoes: मानसून का मौसम नमी और आर्द्रता लेकर आता है। ऐसे में आलू और प्याज जैसी सब्ज़ियों को स्टोर करना एक चुनौती बन जाता है। मानसून में ज़्यादा नमी के कारण आलू और प्याज के सड़ने और उनमें फफूंदी लगने का ख़तरा बढ़ जाता है। कई लोग इन्हें सड़ने से बचाने के तरीके खोजते हैं। ऐसे में हम आपको कुछ कारगर तरीके बताने जा रहे हैं जिनसे आप आलू और प्याज को लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं। आलू और प्याज़ खरीदने के बाद, उन्हें तुरंत पैकेट से निकाल लें। उन्हें पूरी तरह सूखने के बाद ही स्टोर करें। अगर उन पर मिट्टी लगी हो, तो उन्हें धीरे से हटाएँ, लेकिन धोएँ नहीं, क्योंकि नमी उन्हें सड़ने का कारण बनती है।

अंकुरित या नरम आलू का क्या करें?
इसके बाद, कटे हुए, अंकुरित या नरम आलू और प्याज़ को तुरंत अलग कर दें, क्योंकि एक सड़ा हुआ टुकड़ा भी बाकी को जल्दी खराब कर सकता है। आलू और प्याज़ को ठंडी, सूखी और अच्छी तरह हवादार जगह पर स्टोर करें। ऐसी जगह जहाँ सीधी धूप न पड़े और नमी कम हो, आदर्श मानी जाती है। इसके लिए आप किचन कैबिनेट या पेंट्री चुन सकते हैं। इन्हें सीधी रोशनी से दूर रखना चाहिए।

आलू-प्याज प्रकाश के संपर्क में आने पर क्या करते हैं?
आलू प्रकाश के संपर्क में आने से हरे हो सकते हैं और सोलनिन नामक एक विषैला पदार्थ उत्पन्न कर सकते हैं, जबकि प्याज जल्दी अंकुरित हो सकते हैं। आलू और प्याज को प्लास्टिक की थैलियों में न रखें, क्योंकि प्लास्टिक की थैलियाँ नमी को सोख लेती हैं और सड़ने को बढ़ावा देती हैं। इसके बजाय, आप इन्हें जालीदार थैलों (जैसे प्याज के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मूल जालीदार थैले), बाँस की टोकरियों या खुले लकड़ी के बक्सों में रख सकते हैं।

आलू और प्याज को एक साथ न रखें
इसके अलावा, आपको यह याद रखना होगा कि आलू और प्याज को एक साथ नहीं रखना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि आलू से निकलने वाली एथिलीन गैस प्याज को जल्दी पकने का कारण बन सकती है और दोनों की शेल्फ लाइफ कम कर सकती है। इन्हें सीधे ज़मीन पर रखने से बचें, खासकर अगर आपका फर्श अक्सर ठंडा या नम रहता है, और इन्हें किसी शेल्फ या जालीदार रैक पर रखें।

आलू और प्याज की जाँच करते रहें
साथ ही, अपने रखे हुए आलू और प्याज को कुछ दिनों के अंतराल पर जाँचते रहें। किसी भी सड़े या क्षतिग्रस्त टुकड़े को तुरंत हटा दें, ताकि संक्रमण दूसरों में न फैले।

आलू और प्याज़ थोक में खरीदने से बचें
मानसून के दौरान आलू और प्याज़ थोक में खरीदने से बचें। अपनी ज़रूरत के अनुसार आलू और प्याज़ कम मात्रा में खरीदें ताकि आप उन्हें जल्दी इस्तेमाल कर सकें। आप प्याज़ को महीनों तक स्टोर करने के लिए नायलॉन स्टॉकिंग्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।